黎蒿炒腊肉：一道香醇可口的家常菜

黎蒿炒腊肉：一道香醇可口的家常菜

黎蒿炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，腊肉的香醇与黎蒿的清香完美结合，再加上蒜的提香，使得整道菜香气四溢，回味无穷。

用料

• 黎蒿：适量
• 腊肉：适量
• 蒜：适量
• 油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量

做法步骤

1. 处理黎蒿
   
   将黎蒿清洗干净，摘去老的部分，嫩的部分可以折成段或者切成段。

2. 处理腊肉
   
   将腊肉放入水中煮几分钟，这样可以去除表面的油腻和浮尘，同时使腊肉更容易切片。可以根据个人喜好选择将整个腊肉煮熟，或者只煮表面一层。

   
   煮过的腊肉用热水稍微清洗一下，然后切片。

3. 准备蒜末
   腊肉本身已经很香了，因此炒腊肉时无需加生姜去腥。备一些蒜末即可。

4. 炒制过程
   
   热锅下油，放入蒜末炒香。

   
   将腊肉放入锅中翻炒。

   炒至腊肉熟透，如果腊肉较肥，可以炒出部分油脂。

   
   将处理好的黎蒿放入锅中，加入适量的盐，用大火快速翻炒。盐主要是给黎蒿调味，因为腊肉本身已经有咸味。

   
   当黎蒿断生后，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后即可关火出锅。

烹饪小贴士

• 黎蒿很容易熟，所以整个烹饪过程需要动作迅速，一气呵成。
• 最佳的食用方式是一口将腊肉和黎蒿一起吃进嘴里，这样可以平衡腊肉的咸味，同时让黎蒿更好地吸收腊肉的香味。

本文原文来自下厨房