小“狮子头” 有大来头！

小“狮子头” 有大来头！

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_30076045

中国，这片美食的沃土，
每一寸土地都孕育着独特的味蕾奇迹。
这些美食，不仅是地域风味的象征，
更是中华饮食文化博大精深的体现，
不少已被镌刻在
非物质文化遗产的名录之中，
熠熠生辉。
它们承载着深厚的文化底蕴与历史传承，
每一口都是对“非遗”的品味，
看看下面这个合肥非遗美食，
有没有曾触动过你的味蕾？

公和堂狮子头
相传一百多年前，李鸿章回合肥省亲，漫步街头，被现任合肥公和堂食品厂厂长李昌信的曾祖父李国诚认出，邀其入酒楼，主人奉上自制狮头茶点，中堂品尝后，赞不绝口。并在酒宴中欣然题词：“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”。“公和堂狮头” 因此而得名。

公和堂狮子头食品厂就坐落在肥东县撮镇镇。小小一颗狮子头，制作起来却并不简单，制作时的选料十分讲究，选用当地的红麦面粉、新鲜的菜籽油、生姜、芝麻、白砂糖等经过和粉、发酵、擀制、拉捏、蒸、炸、冷却和包装八道工艺而成，既要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状，又要酥、松、脆一气呵成，工艺要求精确精当。炸制好的狮子头泛着诱人的金黄色，造型可爱，口感酥脆，令人垂涎。

2019年12月，“公和堂狮子头”入选市级非物质文化遗产项目。如今时代在变，老手艺却没有变，厚重的历史感和独特的口味让公和堂狮子头成为别具特色的美食“缩影”。

本文原文来自澎湃新闻