醋溜西葫芦

醋溜西葫芦

西葫芦营养丰富，富含丰富的维生素，还有润肺止咳、消肿散结的功效，也是很平常的菜蔬。在我西北的老家，称它为番瓜，可以拿来切片清炒，也可以用来做素馅包子，但是最多的做法还是醋溜口儿。 不用切的太薄，猛火快炒，出锅后带一点点汤汁，中性的香，略略的甜，嚼着既不绵软，也不清脆，但是可口的

醋溜西葫芦的用料

西葫芦（小）一根300g 干红辣椒2个
大蒜头2瓣 葱少许
盐半勺 香醋1勺
鸡精少许

醋溜西葫芦的做法

步骤1
西葫芦洗净纵向切成四半，再横切成片。

步骤2
注意不要切的太薄，不易出水口感也更佳。

步骤3
葱斜刀切象眼段、大蒜切片备用。

步骤4
干辣椒一切两段，根据个人嗜辣程度可去除籽。
步骤5
锅烧热，倒入少量食用油，冷油热锅，炒菜味道好，也更健康。
步骤6
先放入葱、蒜爆香。
步骤7
再加入辣椒炒香。
步骤8
随后放入西葫芦不停翻炒。
步骤9
翻炒一分钟后，加入盐、鸡精。
步骤10
最后，溜边倒入少许醋，翻炒均匀即可出锅。

醋溜西葫芦的烹饪技巧

1. 葫芦最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
2. 这道菜用料和做法都非常简单，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右刚刚断生就可以了，这样吃起来口感和味道都是最好的。
3. 要记得最后放盐，出锅前放醋，放早了会影响口感和菜型。
4. 西葫芦不宜生吃。