山茶油可以炒菜吗？营养科医生的专业解答

山茶油可以炒菜吗？营养科医生的专业解答

山茶油是一种常见的食用油，因其独特的营养价值而备受关注。那么，山茶油是否适合用于炒菜呢？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

山茶油的烹饪适用性

山茶油可以用于炒菜。其富含单不饱和脂肪酸，耐高温，是一种健康的烹饪油选择。

烟点与稳定性

山茶油的烟点约为220°C，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。相比其他植物油，如橄榄油（烟点约为190-210°C）和黄油（烟点约为150°C），更能承受较高温度。

营养价值

山茶油含有大量的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，其含量达到80%以上。单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，有益心血管健康。

此外，山茶油还富含多种维生素，包括维生素E和多酚类物质，具有抗氧化作用，能够延缓食物的氧化变质。

使用注意事项

使用山茶油时，需注意储存环境，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，以保持其营养价值和风味。