大白菜的功效与作用 大白菜和什么菜搭配最好

大白菜的功效与作用 大白菜和什么菜搭配最好

大白菜是一种常见的蔬菜，不仅价格亲民，而且营养价值丰富，具有多种功效与作用。

大白菜的功效与作用

1. 防癌：大白菜含有微量元素钼，可阻断人体内致癌物质亚硝胺的生成，是很好的防癌佳品。
2. 缓解衰老：大白菜含有丰富的维生素C，可防治黄褐斑、老年斑，是一种经济健康的美容美颜蔬菜。
3. 养胃生津：大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
4. 利肠通便：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
5. 清热解毒：大菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
6. 护肤养颜：大白菜含水量很高，约95%，而热量很低，还含有丰富的维生素C和维生素E。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
7. 补钙：大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
8. 减肥健美：大白菜含热量低，是减肥健美的好帮手。
9. 防癌抗癌：美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

大白菜的最佳搭配

• 豆腐：大白菜和豆腐搭配，可以促进B族维生素吸收，增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。
• 栗子：栗子滋补，白菜清爽，两者的搭配，营养均衡。
• 猪肉：白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃，老少皆宜。
• 海带：炖白菜时放些海带，海带的控糖效果较好，也可以放些木耳。最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，纤维保存得更多，更有利于控制血糖。
• 山楂：山楂开胃，白菜心爽口，两样一起拌来吃，特别能解油腻。将白菜心和鸭梨分别切成细丝，炒红果稍切碎一些，然后，将炒好的山楂带水浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可。

大白菜的做法大全

做法一：大白菜炒蒜蓉

材料：大白菜、蒜蓉、食用油、盐。

步骤：将大白菜切成块状；锅中加入食用油，加热后加入蒜蓉煮出香味，然后加入大白菜翻炒至变软；最后，加入盐调味即可。

做法二：大白菜炖豆腐

材料：大白菜、豆腐、姜蒜、鸡汤、食用油、盐、酱油。

步骤：将大白菜切段，豆腐切块；锅中热油，爆炒姜蒜，加入大白菜翻炒，然后加入豆腐；加入鸡汤、盐和酱油，炖煮至大白菜和豆腐变熟透。

做法三：酸辣大白菜汤

材料：大白菜、红辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、食用油、盐、糖。

步骤：将大白菜切成块状，红辣椒切末，葱姜蒜切碎；热锅加油，加入葱姜蒜炒香，加入大白菜翻炒，然后加入开水；煮沸后加入醋、酱油、盐和糖，煮至大白菜变软，撒上红辣椒末即可。

做法四：大白菜炒肉丝

材料：大白菜、瘦肉丝、葱姜蒜、食用油、盐、酱油。

步骤：将大白菜切成块状，瘦肉切丝；热锅加油，爆炒葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色，然后加入大白菜炒匀；最后加入盐和酱油，翻炒均匀即可。

大白菜的食用禁忌

1. 大白菜属于凉性较大的食物，气血亏虚肠胃不好的人不要多吃，尤其是胃寒的人群更是不要多吃，避免出现反胃呕吐的情况。
2. 水煮大白菜的时候，一般不要超过三十秒，煮熟后要立即捞出来，否则大白菜里面的营养成分会遭到很大的破坏。
3. 炒熟的白菜，隔夜后不建议继续食用。因为隔夜的白菜营养价值会降低很多，并且还会滋生许多细菌，食用的话可能会出现腹泻腹胀等症状。
4. 腌制中的大白菜，亚硝酸盐没有完全消失，食用的话可能会引起食物中毒。