自制炸鸡块

自制炸鸡块

炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩，香辣可口。今天就来分享一下自制炸鸡块的具体做法，让你在家也能轻松做出美味的炸鸡块。

炸鸡块的用料

• 带皮鸡肉：500克
• 玉米淀粉：40克
• 面粉：30克
• 鸡蛋：1个
• 葱：1整颗
• 姜：4片
• 白胡椒粉：5克
• 料酒：20毫升
• 蚝油：20毫升
• 味极鲜酱油：20毫升
• 椒盐粉：适量
• 调和油：2勺

炸鸡块的做法

1. 准备鸡肉：将鸡腿、鸡胸、鸡翅等肉多的部位切成大小均匀的块，骨头可保留也可去除。将切好的鸡肉放入葱姜、料酒、白胡椒粉、少许盐和蚝油中，搅拌均匀腌制30分钟以上。

   

2. 调制面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许盐混合，边加水边左右交替搅拌，至面糊没有面疙瘩，拉起成线状不断。

3. 加入调和油：在面糊中加入两勺调和油，继续搅拌至如图所示的拉丝状，且油混合成一体即可。

   

4. 炸制鸡肉：锅中加入油烧至六成热，下入裹上面糊的鸡肉。将鸡肉炸制两面金黄后捞出，待全部炸好，将油温烧至8成热，将所有鸡块倒入油锅复炸，至没有大气泡时捞出即可。

炸鸡块的烹饪技巧

• 如果喜欢椒盐味或辣孜然味，可以在和面糊时选择不放盐，炸好后沾料食用。
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