陕西辣爆羊羔肉：香辣脆爽，一口难忘

陕西辣爆羊羔肉：香辣脆爽，一口难忘

引用

网易

1.

https://3g.163.com/news/article/JEABL5BC05568H7V.html

辣爆羊羔肉是一道具有浓郁西北风味的佳肴，以其独特的辣味和鲜嫩的肉质而受到广泛好评。以下是制作辣爆羊羔肉的详细步骤：

准备好新鲜的羊羔肉，建议选择十二斤到十八斤的小羊，这样的肉质更为细嫩。将羊羔肉洗净后切成块状，用清水浸泡去除血水，沥干水分备用。同时，准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，以及青椒、红椒、洋葱等配菜，全部洗净切好备用。

热锅凉油，待油温七成热时，放入羊羔肉块，中火翻炒至表面金黄，锁住肉汁。然后，加入切好的葱姜蒜和香料，继续翻炒出香味。此时，加入适量的料酒、生抽、辣椒面和盐，翻炒均匀，使羊羔肉充分吸收调料的味道。

随后，加入适量的清水，淹没过羊羔肉即可。盖上锅盖，转小火慢炖三十分钟左右，让羊羔肉充分炖煮至肉质酥烂。在炖煮过程中，可以适时翻动肉块，避免粘锅。

当汤汁逐渐浓稠，羊羔肉也变得饱满多汁时，打开锅盖，加入切好的青椒、红椒和洋葱等配菜。继续翻炒至配菜断生，与羊羔肉充分融合。此时，可以根据个人口味再次调整盐量，确保味道适中。

大火收汁，让汤汁更加浓郁，同时使羊羔肉和配菜表面裹上一层诱人的光泽。当汤汁几乎被羊羔肉和配菜完全吸收时，即可关火出锅。

一道色香味俱全的辣爆羊羔肉就这样完成了。羊肉鲜嫩多汁，香辣可口，配菜也充分吸收了汤汁的味道，口感丰富。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道值得推荐的家常菜肴。