小鸡炖蘑菇：东北名菜的制作秘籍

小鸡炖蘑菇：东北名菜的制作秘籍

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网易

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小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其独特的蘑菇香浓与鸡香醇厚而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法并不复杂。让我们一起来学习这道美味佳肴的制作秘籍，让家人也能在家享受到正宗的东北美味。

准备食材

精选土鸡一只，斩块备用；干蘑菇（如榛蘑、香菇）适量，提前泡发，剪去根部，洗净泥沙。此外，还需准备葱、姜、蒜等调料。

处理鸡块

将鸡块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分。这一步能有效去除鸡肉的腥味，使炖出的汤更加清澈。

开始炖煮

锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入鸡块翻炒至金黄。接着，加入泡好的蘑菇，翻炒均匀。此时，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入酱油、盐等调料调味，使菜肴色泽诱人、香气扑鼻。

出锅享用

炖至鸡块熟透、汤汁浓稠时，即可出锅享用。此时的小鸡炖蘑菇，蘑菇香浓而不腻，鸡香醇厚而不柴，两者相互交融，形成了一道独特的味觉盛宴。

学会这道小鸡炖蘑菇的制作秘籍，让你在家也能轻松享受东北美食的魅力。不妨在周末的闲暇时光里，为家人炖上一锅，共享美味与温馨。