六款炒瓜子做法，口味各不相同

六款炒瓜子做法，口味各不相同

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J1RO2P4D055212P7.html

瓜子作为广受欢迎的零食，其独特的口感和丰富的口味选择深受人们喜爱。从传统的五香瓜子到创新的奶油瓜子，每一种口味都有其独特的制作工艺。本文将为您详细介绍六种不同口味瓜子的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的瓜子。

一、五香瓜子

材料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。

做法：

1. 将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。
2. 将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。
3. 取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。
4. 将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。

二、甘草瓜子

材料：瓜子5公斤、甘草50克，食盐30克、糖精10克。

做法：

1. 用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。
2. 将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。

三、奶油瓜子

材料：瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。

做法：

1. 锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却。
2. 将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。

四、酱油瓜子

材料：瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。

做法：

1. 将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。
2. 将瓜子捞出洗净瓜子壳外层的粉质。
3. 把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。

五、玫瑰瓜子

材料：瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、开水6公斤、玫瑰香精30毫克。

做法：

1. 清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。
2. 把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。
3. 取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品。

六、焦糖瓜子

食材主料：瓜子2斤、红糖100g、盐100g、八角适量

辅料：红糖200g、盐200g、八角2颗、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量

步骤：

1. 准备两斤生瓜子
2. 八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。
3. 锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定，要够味才行。
4. 煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。
5. 盛出，晾一会，放入锅中小火翻炒到干透。

怎么样，六款香瓜子做法看完了有何感觉，以后炒瓜子可以换着味吃，多好。