莲藕的营养价值与多种健康吃法

莲藕的营养价值与多种健康吃法

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JNQ9U3ND051496NU.html

莲藕，作为一种常见的水生蔬菜，不仅口感脆嫩、味道清甜，还蕴含着丰富的营养价值。其中含有维生素C、维生素K 等多种维生素，含铁、钙、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。含有的膳食纤维、黏液蛋白，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，降低血液中的胆固醇水平，从而预防心血管疾病。

如何选购莲藕

在市场选购莲藕时，可以选择色泽洁白或淡黄色带紫色斑点且表面无明显伤疤或裂缝；选择软硬适中的新鲜莲藕；要注意挑选形态规整而无曲折或弯曲变形。

藕粉的营养价值与选购要点

将莲藕加工制成粉末更是不可多得的食补佳品。它既富营养又易于消化，并具有养血止血、调中开胃等作用。如果家里有做手术需要排气的人，则吃些自制的莲藕粉就再好不过了。有些朋友觉得自制藕粉太过于繁琐了，其实市面上的藕粉也是不错的选择，但是在选购时要确保其质量性和安全性，看是否在保质期内。孕妇、脾胃虚寒者、糖尿病患者、过敏人群和经期女性应谨慎食用藕粉。

在选购藕粉时，需要注意以下几点：

1. 查看成分表：纯藕粉的成分应只有莲藕粉，如果添加了其他成分（如木薯淀粉、防腐剂、色素等），则不是纯藕粉。
2. 观察外观和气味：纯藕粉通常呈乳白色或淡黄色，质地细腻，具有浓郁的清香气味。如果颜色过深或有异味，可能是劣质产品。
3. 冲泡测试：纯藕粉冲泡后吸水性好，溶解快，口感细腻，冷却后会变成稀浆。

莲藕的几种健康吃法

素炒藕片

所需材料：藕、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入藕片翻炒，调入适量盐，炒至藕片断生即可。

莲藕排骨汤

所需材料：藕、排骨、姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，藕切块。
2. 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，炖煮约1小时。
3. 加入藕块，继续炖煮30分钟，调入盐即可。

凉拌藕片

所需材料：藕、蒜、醋、糖、盐、香油、辣椒油。

做法：

1. 藕去皮切片，焯水后过凉水。
2. 蒜末、醋、糖、盐、香油、辣椒油调成酱汁。
3. 将酱汁倒入藕片中拌匀即可。

香炸藕夹

所需材料：莲藕、猪肉馅、虾仁、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油。

做法：

1. 准备莲藕：莲藕去皮后切成约1厘米厚的圆片。然后每片藕中心用小刀挖出一个小圆孔，形成藕盒的外形。保持每片藕的厚度一致，方便后期装填馅料。
2. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁剁成细末。大葱和生姜剁成末，放入肉馅中。加入生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直到馅料有黏性。如果喜欢可以加入一些鸡蛋清，增加粘合度。
3. 填入馅料：将调好的肉馅填入每个藕盒中，填满藕的孔洞，确保每个藕盒都有均匀的馅料。用手轻轻按压，确保馅料不松散。
4. 裹上面粉和淀粉：把填好馅料的藕盒逐一裹上一层干面粉，然后再轻轻沾上一层淀粉，最后再用打散的鸡蛋液均匀裹上一层。这样可以让藕盒炸出来更脆，保持馅料不外漏。
5. 油温测试：在锅中加入足够的油，烧热至180℃左右，油温适中时开始炸藕盒。可以用筷子插入油中测试，如果周围冒泡，就说明油温合适。炸制藕盒：将藕盒小心地放入油中，用中小火慢慢炸，炸至表面金黄酥脆。过程中要不断翻动，确保每个藕盒都炸得均匀。一般需要炸5-6分钟，直到藕盒外表酥脆，内部馅料熟透。
6. 捞出沥油：炸好后，将藕盒捞出，放在吸油纸上吸去多余的油脂。稍微冷却一下，即可享用。

火锅藕片

所需材料：新鲜莲藕。

做法：

1. 准备藕片：选择新鲜的莲藕，洗净后去皮，切成薄厚均匀的片（厚度约3-5毫米）。
2. 浸泡：将切好的藕片放入清水中浸泡，加入少量食盐（可防止藕片氧化变黑）。
3. 涮煮：将藕片放入火锅中，根据个人口味涮煮。一般煮3-5分钟即可，煮太久会失去脆嫩的口感。
4. 蘸料：可以搭配蒜泥、香油、辣椒油、酱油等调料制作蘸料，提升风味。