开了11年的老北京铜锅涮肉，羊肉嘎嘎纯正！

开了11年的老北京铜锅涮肉，羊肉嘎嘎纯正！

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JBB7R63T0542AD49.html

铜锅涮肉大家应该都十分熟悉，从古自今，这种宫廷火锅吃法一直是肉食爱好者的偏爱之一。

“老北京涮肉就是得保证铜锅的沸腾！”

用矿泉水作锅底的涮肉，更能体现肉的品质和鲜美。为了保持沸腾又不干锅，还需不断地往里加水，是实打实的用料。

铜锅涮肉，吃的就是这老北京味儿

锅底/香辣羊蝎子

取自羊身中部的羊蝎子，不带汤的肉足足有3斤，香辣口味更是抓牢了年轻人的胃！

涮肉

将新鲜食材放入铜锅涮煮，为的就是淳朴的食材本味，地道的老北京人儿还会蘸上传统麻酱、海鲜汁等经典酱料，风味满满。这家的羊肉都是每周用恒温冷链运来的，如此一来便保证了肉的品质。

大刀手切羊腿肉

清朝开始的大刀手切技艺延续至今，羊腿肉被切得很薄，肉质细腻，完全是头道必吃！

鲜切羊上脑&大刀手切羊腹肉

立盘不倒的两份都是肉眼可见的新鲜。相比之下羊腹肉会更厚实些，蘸上麻将一口下肚，获得超大的满足感。

内蒙草饲羔羊五花

色泽诱人，油脂和肉质结合得刚刚好，是真正独属草饲羊的鲜美。

鲜切羊腱子

很嫩！涮好后蘸上辣椒粉，不夸张的说一口一个完全没问题！

北海黑金虾滑

98%的含虾量，煮熟后蘸上海鲜汁，Q弹有嚼劲，鲜味十足。

上头小菜，好味又下酒

小酒拼盘

搭配超丰富的一盘，红肠是店里北方厨师亲手制作的，青椒、豆皮也都十分下酒。

羊肉串&烤猪五花肉串

烤制得刚好的羊肉串和猪五花鲜感十足，搭配生菜一同入口滋味倍增！

手作饮品，种类丰富选择多

老北京桂花酸梅汤&柠檬汁

手作的酸梅汤和柠檬汁是最适合涮肉的解腻搭子，富含果肉的柠檬汁更加讨喜。

日落紫禁城

是小时候甜甜的棒冰味，一口回到青涩童年~

茉莉奶白

经典的绿茶和牛奶的搭配，喝起来很清新，不会过于甜腻。

1078號宫廷涮肉的老板和一位北京大厨于2013年结缘，转眼已经来到了第11年。说起鹭岛的老北京铜锅涮肉，不论风格还是品质，这家都能排上名号！

本文原文来自网易新闻