紫甘蓝拌杂菜的做法及食材搭配禁忌

紫甘蓝拌杂菜的做法及食材搭配禁忌

紫甘蓝拌杂菜是一道美味可口的凉菜，主要食材包括紫甘蓝、樱桃萝卜、黄瓜、洋葱、生菜、苦菊和圣女果等。这道菜不仅色彩丰富，口感清爽，而且制作过程简单易学。下面将详细介绍这道菜的制作步骤：

1. 将洗净的樱桃萝卜切开，切成片，再切丝。
2. 洗好的黄瓜切片，改切成丝。
   
3. 去皮洗净的洋葱切成丝。
   
4. 洗好的紫甘蓝切丝。
   
5. 洗净的生菜切丝。
6. 洗好的苦菊切成小段。
7. 锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油。
8. 倒入切好的紫甘蓝、樱桃萝卜、洋葱，搅拌均匀。
9. 再放入切好的苦菊、黄瓜、生菜，搅拌均匀。
10. 倒入洗净的圣女果，搅匀，煮约半分钟。
11. 至全部食材熟软后捞出，沥干水分，待用。
12. 把焯煮好的食材装入碗中。
13. 撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉。
14. 淋入适量生抽、芝麻油，倒入少许陈醋。
15. 搅拌一会儿，至食材入味。
16. 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好即成。
17. 完成。

相关食材常识

洋葱含有糖类、蛋白质及矿物质、维生素等营养成分，能较好地调节神经，提高记忆力。此外，洋葱还含有蒜素、蒜氨酸，可降低血中胆固醇含量，从而起到防止血管硬化、降血压的作用。

制作指导

苦菊味道偏苦，凉拌时可加入少许白糖，可以改善成品的口感。

食材相宜相克

与黄瓜搭配相宜的食材

• 鱿鱼：增强免疫力
  
• 蒜：排毒瘦身
  
• 乌龟：健脾利气

与黄瓜搭配相克的食材

• 花菜：破坏维生素C
  
• 桂圆：破坏维生素
• 橘子（柑橘）：破坏维生素C