炖鱼要知道的三点知识！这样做鱼汤又白又香，没腥味！

炖鱼要知道的三点知识！这样做鱼汤又白又香，没腥味！

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在寒冷的冬季，一碗热气腾腾、奶白浓郁的鱼汤无疑是温暖身心的绝佳选择。然而，许多人在炖鱼汤时常常遇到鱼汤不白、腥味重的问题。今天，我们就来聊聊如何炖出一锅奶白鲜香、无腥味的鱼汤。

选材与处理：新鲜是关键

要炖出好鱼汤，首先要选用新鲜的鱼。新鲜的鱼不仅肉质鲜美，而且炖出的汤也更加浓郁。在处理鱼时，一定要将鱼鳞刮净，去除鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜和贴骨血，这些是鱼腥味的主要来源。洗净后，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，这样煎鱼时更容易定型，不会粘锅。