争议不断的“预制菜”企业要想做大做强，必须这样干

争议不断的“预制菜”企业要想做大做强，必须这样干

随着预制菜行业的快速发展，其安全性和健康性成为消费者关注的焦点。近日，青岛科技大学杨锡洪教授团队研发出一种清洁标签生产技术，通过植物提取物和微生物发酵等天然来源的添加剂替代传统食品添加剂，为预制菜行业的发展提供了新的解决方案。

中央一号文明确了预制菜已成为重要发展领域，新规定指出预制菜禁用化学防腐剂，已确保预制菜的安全性，解除消费者的安全焦虑。
但预制菜生产中原料腐败变质、磷酸盐保水和致病微生物等仍存在不安全因素，大量食品添加剂的使用，形成过长的产品标签，影响消费者的选择。

青岛科技大学的海洋科学学科带头人杨锡洪教授，凭借长期为企业提供技术服务所积累的丰富实践经验，创新研发了一系列食品配料技术。这些技术利用植物提取物和微生物发酵等天然来源，筛选并制备出具有抑菌、抗氧化和保水功能的添加剂，以此替代传统的食品添加剂。

通过使用天然食品配料的抑菌、抗氧化和保水功能，结合新型食品加工技术和设备，从多个维度和角度替代了传统的食品添加剂，建立了一种预制菜清洁标签生产技术。

经过一系列实验验证，天然食品添加剂在实际应用中取得了卓越的成效，不仅确保了预制菜的安全性，还改善了产品的整体品质。

青岛科技大学领航食品科技革新，突破传统界限，摈弃化学防腐剂，将植物精华与微生物发酵巧妙融合，赋予预制菜更新鲜、更健康、更长久的生命力。