芡实的食用方法

芡实的食用方法

芡实，又称鸡头米，是一种常见的滋补食材，尤其适合秋季食用。它不仅具有补而不峻、防燥不腻的特点，还富含多种营养成分。接下来，本文将为您介绍几种美味又健康的芡实食谱，让您轻松掌握芡实的食用方法。

紫薯芡实糖水

材料：紫薯，芡实，牛奶，白糖

做法：

1. 将紫薯洗净削皮，蒸熟
2. 将紫薯切小块并碾碎
3. 芡实洗净并煮熟
4. 将紫薯与芡实共同放在锅内，加入牛奶，分量以没过食材为佳
5. 大火煮开，然后关小火煮5分钟左右即可
6. 依个人口味加糖调味，紫薯芡实糖水就完成了

糯米芡实粥

材料：芡实米约150克，糯米约150克

调料：白砂糖备10克左右（可根据口味增减）

做法：

1. 新鲜的芡实可以研烂如膏
2. 将糯米淘洗干净，与研磨后的芡实煮成粥
3. 食时加少量白糖，也可用红糖代替白糖。

香芋百合芡实煲

材料：鲜百合80g，小芋头100g，芡实20g，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁4只，盐1茶匙，高汤800ml，油20ml

做法：

1. 将小芋头、胡萝卜削去外皮洗净，切成4cm大小的滚刀块。鲜百合掰成小瓣，用清水洗净。香芹茎留叶切成4cm长的小段。
2. 大火烧沸汤锅中的高汤，先放入芡实，用中火煮约15分钟。
3. 中火加热炒锅中的油，待油温烧至七成热时，放入小芋头块炸制成金黄色，再捞出沥干油。
4. 炒锅中留底油，烧热后放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
5. 把炒好的所有原料放入汤锅中，与芡实一起再煲煮10分钟。
6. 最后调入盐，撒入香芹叶即可。