张红甫教你做特色三杯鸡20分钟搞定米其林味道

张红甫教你做特色三杯鸡20分钟搞定米其林味道

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JMGD8MO20556B57N.html

特色三杯鸡，作为一道融合了历史韵味与现代烹饪艺术的经典菜肴，不仅承载着中华饮食文化的深厚底蕴，还展现了厨师们不断创新的精神。这道菜源自江西宁都的传统名菜三杯鸡，后经台湾客家人改良，成为今天备受欢迎的美食之一。

准备食材

• 主料：选用新鲜的琵琶鸡腿肉约500克。
• 配料：准备适量的小葱、姜片、蒜头，以及九层塔（罗勒）叶数枚增添独特香气。
• 调味料：遵循“三杯”的原则，即一杯台湾米酒、一杯酱油（推荐使用老抽和生抽混合）、一杯黑麻油或香油。

初步处理

1. 将鸡腿去骨切块，用少量盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 小葱洗净切成段；姜切片；蒜拍破备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入黑麻油，加入姜片和蒜头爆香。
2. 放入腌好的鸡肉翻炒至表面金黄。
3. 依次加入台湾米酒、酱油，搅拌均匀后盖上锅盖，以中火焖煮约15分钟，期间可适时翻动确保入味均匀。
4. 当汤汁开始浓稠时，撒入九层塔叶快速拌匀，最后用大火收汁至理想的粘稠度即可出锅。

享用时刻

将做好的特色三杯鸡盛装于盘中，点缀些许新鲜的小葱段装饰。此时，浓郁的酱香、醇厚的酒香与清新的草本香相互交织，构成了一幅诱人的餐桌画卷。每一块鸡肉都饱含着丰富的味道，而那恰到好处的甜咸比例更是令人回味无穷。

通过以上简单的几步，您就可以在家中轻松复刻这道充满故事性的特色三杯鸡了。无论是家庭聚餐还是招待客人，它都将是餐桌上的一大亮点。希望每位热爱烹饪的朋友都能尝试一下，让这份独特的风味为您的生活增添更多色彩。