三氯蔗糖.蔗糖素.羟糖氯

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三氯蔗糖.蔗糖素.羟糖氯

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来源

https://www.chembk.com/cn/chem/%E4%B8%89%E6%B0%AF%E8%94%97%E7%B3%96.%E8%94%97%E7%B3%96%E7%B4%A0.%E7%BE%9F%E7%B3%96%E6%B0%AF

三氯蔗糖（Sucralose）是一种有机化合物，化学名为2,3,4,6-四-O-(三氯乙酰基)-α-D-葡萄糖。它是白色结晶粉末，在常温下是稳定可溶于水的固体。

化学性质

CAS号：56038-13-2
化学式：C12H19Cl3O8
分子量：397.63
密度：1.375 g/cm³
熔点：115-1018°C
沸点：104-107°C
比旋光度：D +68.2° (c = 1.1 in ethanol)
闪点：358.7°C
水溶性：Soluble in Water.
蒸汽压：0Pa at 25℃
溶解度：易溶于水(20℃，28. 2g/lOOmL)、乙醇，不溶于玉米油。
折射率：1.604
酸度系数：12.52±0.70(Predicted)
pH值：6-8 (100g/l, H2O, 20°C)
存储条件：2-8°C
稳定性：吸湿性
外观：粉末
颜色：White
Merck：14,8880
BRN：3654410
危险品标志：Xi - 刺激性物品
风险术语：36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
安全术语：S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。S37/39 - 戴适当的手套和护目镜或面具。S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。
WGK Germany：3
RTECS：LW5440140
海关编号：2932 14 00

制备方法

以蔗糖为原料，经三苯甲基化（屏蔽三个伯位羟基）、乙酰化（屏蔽五个仲位羟基）、脱三苯甲基、乙酰基迁移、氯化、脱乙酰基等得三氯蔗糖。

用途

三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍，甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。

标准

本品为1，6-二氣-1，6-二脱氧-卢-1>呋喃果糖-4-氣-4-脱氧-«-D-呋喃半乳糖苷。按干燥品计算，含C12 H19C13 0 8应为98. 0%〜102. 0%。

性状

本品为白色或类白色结晶性粉末。遇光和热颜色易变深。
本品在水中易溶，在无水乙醇中溶解，在乙酸乙酯中微溶。

比旋度

取本品l .O g ,精密称定，置100ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，依法测定（通则0621) ，比旋度为+84. 0°至+87. 5°。

鉴别

取本品O .lg , 用甲醇溶解并稀释制成每lm l中含lOm g的溶液，作为供试品溶液。取三氣蔗糖对照品适量，用甲醇溶解并稀释制成每lm l中含lOmg的溶液，作为对照品溶液。照有关物质检査项下的色谱条件，供试品溶液的主斑点的位置与颜色应与对照品溶液的主斑点相同。
在含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。
本品的红外光吸收图谱应与三氣蔗糖对照品的图谱一致（通则0402) 。

以上1、2两项可选做一项。

检查

水解产物

取本品2. 5 g ,置10ml量瓶中，用甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液。取甘露醇对照品适量，用水溶解并定量稀释制成每lm l含0. l g 的溶液，作为对照溶液（1 ) ;另取甘露醇和果糖对照品适量，用水溶解并定量稀释制成每lm l中含0. l g 和0. 4m g的混合溶液，作为对照溶液（2 )。分别吸取对照溶液（1)、(2 )和供试品溶液各5fxl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，每次点样要待干燥后再继续点，每个点的面积要基本相同，点样完毕后用显色剂（取对-茴香胺1 .2 3 g和邻苯二甲酸1.66g，用甲醇100ml溶解，溶液存放在暗处并冷藏，如溶液褪色则失效）喷雾后，于的烘箱中加热1 5分钟，加热后立即在阴暗背景下观察薄层板，供试品溶液的斑点不得深于对照溶液（2 )的斑点。对照溶液（1)应显白色斑点，如果斑点变黑，即薄层板加热时间过长，需重试。

有关物质

取本品适量，精密称定，用甲酵溶解并定量稀释制成每lm l中含O . lg的溶液，作为供试品溶液。精密量取供试品溶液lm l ,置200ml量瓶中，用甲醉稀释至刻度，作为对照溶液。照薄层色谱法（通则0502)试验，分别吸取供试品溶液和对照溶液各5M, 分别点于同一十八烷基硅烷键合硅胶薄层板（Whatman Partisil LKC18F 板或效能相当的薄层板）上，以5%氣化钠溶液-乙腈(70 > 30)为展开剂，展距1 5 cm ,取出晾干，喷以15%硫酸甲醇溶液，在125T；加热10分钟。供试品溶液所显杂质斑点，其颜色与对照溶液主斑点比较，不得更深。

甲醇

取本品约0 . 4 g ,精密称定，置顶空瓶中，精密加水2m l溶解，精密加内标溶液(取异丙醇适量，精密称定，用水稀释制成每lm l中含O .lm g的溶液）2ml，密封，摇勻，作为供试品溶液；取甲醇适量，精密称定，用水稀释制成每lm l中含0.2mg的溶液，精密量取2ml，置顶空瓶中，精密加内标溶液2ml，密封，摇勻，作为对照溶液。照气相色谱法(通则0521)测定。用6%氰苯丙基-94% 甲基聚硅氧烷为固定相i 进样口温度2 2 0 C ;检测器温度250C ;起始温度3 5 1 ,维持5分钟，再以每分钟50C升温至2 0 0 C ,,维持5分钟。顶空瓶平衡温度为80C，平衡时间为3 0分钟，取对照品溶液与供试品溶液分别顶空进样* 记录色谱图，按内标法以峰面积计算，含甲醇不得过0 .1%。