“果之冠”——枇杷
“果之冠”——枇杷
枇杷，因其叶子形似琵琶而得名，是中国南方特有的珍稀水果，与杨梅、樱桃并称为“初夏果品三姐妹”。它不仅味道鲜美，营养丰富，还具有润肺止咳、清热健胃等功效，被誉为“果之冠”。
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产地与分布
枇杷原产于我国广东南部，是我国特产树种，已经有两千两百多年的栽培历史。在十八世纪传入欧洲，目前在日本、意大利、巴西、西班牙、印度等地已广泛栽培。我国是世界上枇杷种植面积最大的国家，也是最主要的枇杷生产国，已有19个省市种植枇杷，栽培面积和产量占世界的70%以上。枇杷属地域性亚热带果树，对自然环境要求严格。我国枇杷主要分布于秦岭以南，以四川、江苏、陕南、浙江、福建、广东、台湾等为主的省区。
品种分类
枇杷属植物现有30余个种，发展到现在品种繁多已有二百多种，多产于亚洲暖温带，我们常见的有解放钟、白沙、早钟6号、大红袍等，果实大小、形状因品种不同而异。
- 大红袍：肉质粗糙，口感不好且偏酸。
- 解放钟：水汽大，味道淡，肉质松散，偏酸易坏。
- 早钟：果型大，单果重量可达到100g，清甜嫩口，外观鲜艳。
- 白沙：果肉白嫩细腻，风味浓甜，皮薄多汁。
按果实色泽可分为红肉枇杷和白肉枇杷：
- 红肉枇杷：果实小型至中型，果肉为黄色、橙黄色或者橙红色，肉质紧实，口味较浓，风味浓郁或偏酸，其皮厚易剥耐贮运，多用于制成罐头。
- 白肉枇杷：果肉白色至淡黄色，不带橙黄色，几乎所有白肉枇杷的果实都皮薄易剥，果肉脆嫩多汁，风味良好适于鲜食。
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营养与药用价值
枇杷含有人体所需的多种营养成分，具有很高的药用价值，其果实、叶、种子、花、根均可入药，深受国内外消费者的喜爱。现代药理表明：枇杷核具有抗炎、抗肿瘤及免疫赋活作用，枇杷核提取物对免疫功能有明显增强作用，所以枇杷兼具食用和药用价值。
枇杷有润肺、止咳、清热、健胃等作用，其含有丰富的营养物质。每100g枇杷鲜果中含有糖7-12g，蛋白质0.4-1.1g，脂肪0.1-0.5g，粗纤维0.8g，果酸0.6g，无机盐0.5g，其中磷28-32mg、钙22-54mg、胡萝卜素1.33-1.52mg，铁0.3-0.4mg，维生素C3mg，另外还有核黄素、维生素 B1、鞣质及钠、果胶、钾离子等，其中胡萝卜素含量仅次于芒果和杏，居果品第三位。枇杷还含有人体所需的18种氨基酸，其营养丰富，有较好的利用价值。
保健功效
枇杷不但营养丰富味道鲜美，而且有很高的保健价值。枇杷属于较为有效的减肥果品，枇杷含有相当丰富的葡萄糖、果糖和蔗糖，丰富的维生素B，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，可以增进食欲、助消化吸收、止渴解暑、枇杷膏具有清肺、宁咳、解燥、健胃的功效，对於痰、多咳嗽、喉痛声哑、哮喘不适或因睡眠不足，烟酒过多引致的口和喉咙干舌燥、肝火上升，均有疗效。
选购与储存小贴士
- 枇杷表面会有细密的小绒毛和果粉，新鲜果的绒毛完整、无倒伏的绒毛，果粉保存完好。
- 果型饱满，果肉紧实的果子整体呈长圆形，表面微微隆起。
- 外表呈现出金黄色，泛有光泽，颜色较深的口感会更甜。
- 枇杷不易储存，如果将枇杷放进冰箱，会导致枇杷产生黑斑，进而变质。在室温下贮藏枇杷时，易放在通风、干燥的地方，尽量在一周之内食用完毕。
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本文原文来自澎湃新闻，原文标题为《“果之冠”——枇杷》。