葵花籽油的营养价值

葵花籽油的营养价值

葵花籽油是一种广受欢迎的植物油，不仅因为其独特的淡黄色泽和清淡口感，更因为它富含多种对人体有益的营养成分。本文将为您详细介绍葵花籽油和葵花籽的营养价值，帮助您更好地了解这一健康食材。

葵花籽油的营养价值

葵花籽油是一种淡琥珀色的植物油。精制后呈淡黄色，清澈透明，口感纯正。葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等对人体有益的物质，可用于一般烹饪或冷餐油。长期科学食用葵花籽油对人体健康有益。

葵花籽油是一种健康食用油，被称为亚油酸含量高。葵花籽油含有甾醇、维生素、亚油酸等对人体有益的物质，其中天然维生素E含量最高于所有主要植物油；亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中的胆固醇水平，降低甘油三酯水平，降低血压。此外，葵花籽油清淡透明，烹调时能保留天然食品风味，其烟点也很高，可避免油烟对人体的危害。

精制的葵花籽油呈淡黄色或青黄色，气味芳香，口感纯正。由于气候条件的影响，在寒冷地区生产的葵花籽油中含有约15%的油酸，约70%的亚油酸；在温暖地区生产的葵花籽油中含有约65%的油酸，约20%的亚油酸。葵花籽油的消化率为96.5%，富含亚油酸，能显著降低胆固醇，预防血管硬化和冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚含量高于普通植物油。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例相对平衡，便于人体吸收利用。因此，葵花籽油是一种营养价值高、对人体健康有益的优良食用油。

葵花籽的营养价值

与许多坚果食品相比，葵仁蛋白质含量高，热量低，不含胆固醇，是人们非常喜欢的健康营养食品。每100克葵花籽可食部分含蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钾562毫克，磷238毫克，烟酸4.8毫克，铁5.7毫克，维生素E34.53毫克，锌6.03毫克，维生素A5微克，硒1.21微克，胡萝卜素4.7微克。

1. 葵花籽富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒和维他命E、营养物质，如维他命B1；
2. 它富含钾，有利于保护心脏功能，预防高血压；
3. 葵花籽富含维生素E，具有预防衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；

4. 葵花籽仁中所含的植物固醇和磷脂可抑制人体胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多和动脉硬化；
5. 葵花籽仁还能调节脑细胞代谢，改善其抑制功能，因此可用于催眠。