糖尿病患者可以吃香菇吗？医生的专业解答来了

糖尿病患者可以吃香菇吗？医生的专业解答来了

糖尿病患者可以吃香菇吗？医生的专业解答来了

南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟就糖尿病患者能否食用香菇的问题给出了专业解答。

香菇的营养成分

每100克香菇含有20千卡的能量。含有2.2克蛋白质、0.3克脂肪和7.7克碳水化合物。丰富的膳食纤维（2.5克）有助于减缓葡萄糖吸收，平稳血糖波动。

低升糖指数

香菇的升糖指数较低，不会迅速引起血糖水平上升。升糖负荷仅为6，有利于糖尿病患者的血糖管理。

有助于免疫调节

香菇含有多种维生素和矿物质，如硒、锌和B族维生素，能够增强免疫功能。含有一种多糖体（β-葡聚糖），有助于提高机体的抗炎能力。

心血管保护作用

香菇含有丰富的不饱和脂肪酸以及植物固醇，能够帮助降低胆固醇水平。每100克香菇还含有2.1毫克的铁，促进血液循环。

食用注意事项

食用香菇时应注意控制总摄入量，避免过量导致热量摄入超标。建议采用蒸、煮等低油脂烹饪方式，避免煎炸或加入高脂高糖调料。在均衡饮食中，适量摄入香菇可为糖尿病患者提供多种营养，并对血糖管理和整体健康产生积极影响。