炒小米（饭）的做法

炒小米（饭）的做法

炒小米饭是一道简单又美味的家常菜，选用优质小米搭配新鲜蔬菜和鸡蛋，经过煮、蒸、炒等多道工序精心制作而成。这道菜不仅口感松散、香糯可口，还富含丰富的营养价值，是一道老少皆宜的健康美食。

原料

• 小米：适量
• 鸡蛋：1只
• 圆白菜：适量
• 韭菜：适量
• 食盐：适量

步骤

1. 蔬菜洗净切丝备用。小米洗净入锅煮5分钟，沥干水分，晾凉后用纱布挤干水分。
   

2. 小米上蒸锅大火蒸20分钟，拿出晾凉，整散。

3. 鸡蛋打散，锅里加少量油，炒鸡蛋。

4. 加入小米，一起炒，直到比较干松。
   

5. 加入圆白菜丝，稍微炒1-2分钟。

6. 加入切好的韭菜，稍微炒塌，撒入盐，炒匀后出锅。

7. 最后撒些黑芝麻点缀。炒好的小米饭应该是很松散的状态，吃起来一粒粒的，一点也不黏，没有团在一起的状态。

小技巧

1. 先煮后蒸步骤不可少，关系到炒好后小米是否松散。
2. 小米煮完后最好用纱布挤出水分，再蒸一下可以让小米不黏。
3. 蔬菜随意放，还可以放一些肉、虾皮等食材，蔬菜要最后放，且不宜翻炒时间过长。