食用泥鳅的四大健康风险

食用泥鳅的四大健康风险

泥鳅是一种常见的淡水鱼类，因其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。然而，食用泥鳅也存在一定的健康风险。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就食用泥鳅可能带来的健康风险进行了专业解答。

细菌感染

泥鳅生活在淡水环境中，容易携带各种病原菌，如沙门氏菌和致病性大肠杆菌。如果食用未经充分烹饪的泥鳅，可能会导致腹泻、呕吐等消化系统疾病。

寄生虫感染

泥鳅体内可能寄生多种寄生虫，如肝片吸虫和线虫。如果泥鳅未经过充分加热处理，这些寄生虫可能会进入人体，导致相关寄生虫病，影响肝脏和消化道健康。

环境污染物

作为底栖鱼类，泥鳅可能摄入水中重金属、农药残留等有害物质。这些污染物会通过食物链积累在人体内，可能对神经系统、肾脏等器官产生长期危害。

过敏反应

部分人群对泥鳅蛋白质过敏。食用泥鳅后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏症状，严重者甚至引发过敏性休克。

为了降低上述风险，建议选择正规渠道购买泥鳅，并确保充分清洗和彻底煮熟，以减少细菌、寄生虫及有害物质的危害。同时，对于易过敏体质的人群，应谨慎食用或避免食用泥鳅。

本文原文来自 pingguolv.com