知食丨亚冬之城有点冷？小吃街“热火朝天”来暖你
知食丨亚冬之城有点冷？小吃街“热火朝天”来暖你
在冰城哈尔滨举办的第九届亚洲冬季运动会期间，各式特色小吃让来自世界各地的游客流连忘返。虽然最低温度突破零下20摄氏度，但"吃货"们的热情丝毫未减。从马迭尔冰棍到冰糖葫芦，从锅包肉到红肠，这些独具特色的美食不仅满足了当地人的饮食需求，更吸引了国内外游客到此一饱口福。
中国最北的省会城市哈尔滨迎来了国内外众多游客。早市、夜市、步行街人头攒动。此时的哈尔滨最低温度突破零下20摄氏度，却丝毫没有动摇"吃货"们的热情。
究竟哪些美味如此吸引人？
冰天雪地里吃冰棍是"冰城"特有的浪漫体验。这里不需要冰箱，冰棍可以直接在户外销售。马迭尔冰棍是其中"顶流"。19世纪末20世纪初，随着中东铁路的建设与通车，哈尔滨成为重要交通枢纽。俄国人卡斯普于1906年在中央大街创建马迭尔宾馆。他就地取材，用卧里屯牧场优质牛奶作原料，用松花江冰块搭砌冰窖冷冻成方正造型的冰品，马迭尔冰棍就此诞生。经过百年传承，马迭尔冰棍不断发展，创新口味，跨界联名，用更多口味和造型满足消费者多元化的需求，逐渐成为当地"打卡"美食。
冰糖葫芦是北方常见的小吃，在这里不止有山楂，草莓、葡萄、菠萝甚至辣椒、辣条都能做成冰糖葫芦。食材串成串，蘸上烧热的糖浆，在户外直接冷却冰冻，形成玻璃般的脆糖壳，果肉冻成冰沙一般，色彩艳丽，入口冰甜，让人忍不住一口接一口。
锅包肉诞生于清末，最初是"咸鲜口"官府菜。后来为了招待外宾，演变成酸甜口。用猪里脊切片挂糊，炸至金黄酥脆，再加上料汁，入口先脆后软，酸甜呛鼻。一道锅包肉不仅是餐桌上的常客，也是街边摊贩售卖的"明星产品"。
红肠源自东欧的熏肠工艺，传统口味做法是将肥肉丁、瘦肉与蒜末混合，再用果木熏烤。肠衣香脆，肥肉粒加强肉香，蒜味又冲淡了油腻。得益于哈尔滨红肠的名气，烤红肠成为一道特色街头小吃。冷天里吃一口，暖胃又暖心。
冻梨、雪绵豆沙、烤冷面……格瓦斯、大列巴、东北饭包……炒年糕、烤油边、粘豆包……寒冷环境之中，各类别具一格的特色小吃在这座融合多元文化的城市"生根发芽"。
亚冬会的召开为哈尔滨注入蓬勃发展动能，冰雪文化与冰雪经济成为当地文旅发展的强劲动力。哈尔滨的美食追赶潮流，推陈出新。多样又可口的美食不仅满足了当地人的饮食需求，更吸引了国内外游客到此一饱口福。人们在这里有更多样的消费体验，即便是零下20摄氏度的室外，饮食消费市场仍然热火朝天。在充满烟火气的街巷，感受从舌尖蔓延至全身的热度，巨大的消费潜力澎湃释放，生生不息。
本文原文来自新华网