利用酵母菌发酵做包子

利用酵母菌发酵做包子

实验方法

1. 食材准备

• 面粉适量
• 35度以下温水半碗
• 白糖
• 猪油
• 酵母

（3）拿一个空盆倒入250克面粉，将前面调制好的半碗温水分次少量加入面粉内，用筷子搅拌成絮状

（5）面团盆用塑料袋或其他物品盖好，开始发酵（因天气寒冷，我们的面团盆放在了取暖器上加速发酵）

做完以上步骤，我们还要记得及时清理和面现场，清洗勺和碗，剩下的就是等待面团发酵成功。

上午十点半开始发酵，一直到下午两点半，面团发酵到之前的两倍大

250克的面粉，我们竟然包出了7个素馅包子和4个小糖包，发酵粉的威力真大（包好的包子不要急于上锅蒸，盖上薄膜进行二次发酵）

出锅，由于醒发时间不够，包子没有蒸得变大。猪油放少了，包子也没有外边卖的包子白。

实验总结

面粉里的酵母菌将葡萄糖发酵，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精同时产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀。