大蒜油的功效与作用、禁忌和食用方法

大蒜油的功效与作用、禁忌和食用方法

大蒜油的功效与作用

大蒜油是大蒜中的特殊物质，为明亮、透明且呈琥珀色的液体，难溶于水，是大蒜中提取出的天然油脂，其主要成分属硫醚类化合物。大蒜为多年生草本，其味辛，性温，归脾、胃、肺经。大蒜油具有保护血管、促进消化、排毒的功效。

1. 保护血管：大蒜油含有活性硫化物，可以辅助降低胆固醇及血脂，增强血管弹性，促进血液循环，对血管具有一定的保护作用。

2. 促进消化：大蒜油含有的物质可以激活胃肠黏膜，刺激消化液分泌，有健胃整肠的作用，故可增加食欲、促进消化。

3. 排毒：大蒜油味辛，辛味食物具有行血活血的作用，能加快代谢，从而促进毒素排出，适用于外感风寒、痈肿疮疡、疥癣的人群。

营养价值

大蒜油含有丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等化合物。

适宜和禁忌

• 适宜人群：一般人群均适宜。孕妇可以适量食用，因为大蒜油中的物质对心脏和血管具有保护作用。

• 禁忌人群：胃溃疡者不宜食用，因为其含有大蒜素，可能会对胃肠道造成刺激，不利于患者恢复健康。婴幼儿应谨慎食用，因为大蒜油中含有大蒜素，婴幼儿胃肠抵抗力弱，可能会引起不适。

食用方法

在炒制蔬菜或肉制品时，可以加入少量的大蒜油，能提升口感，适量食用对身体有好处。

储存方法

将大蒜油置于阴凉、干燥处，密闭储存，一旦开封应尽快食用。