芽菜的功效与作用

芽菜的功效与作用

芽菜，作为营养丰富的食材，不仅口感鲜美，易于消化吸收，还具有多种保健功效。从香椿芽的开胃作用到绿豆芽的解毒效果，再到荞麦芽对心血管的保护作用，芽菜在日常饮食中占据着重要地位。本文将为您详细介绍芽菜的营养价值、功效与作用、具体做法以及食用禁忌等信息。

芽菜的功效与作用

芽菜具有开胃、补肾、清热、消肿的作用。几乎没有任何副作用，一般人群均可食用。

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种，种芽菜是用种子萌发承德，比如豆芽苗、萝卜芽苗等，体芽菜指的是直接在植株上长出来的，比如香椿芽和豌豆尖等。芽菜都是口感非常好、膳食纤维丰富，而且其中的营养物质非常易于吸收的，芽菜在一定条件下可以培育出可供使用的嫩芽和芽苗等，供人们食用。

营养价值

芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

功效与作用

1. 香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；
2. 绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒之功效；
3. 荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品；
4. 枸杞苗滋阴壮阳；
5. 黑豆芽性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效；
6. 萝卜苗其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。

做法

鸡米芽菜

材料：鸡脯肉200克、芽菜100克、红辣椒4个、青辣椒2个、姜5克、料酒2勺。

做法：

1. 鸡肉洗净，改刀成米粒状。鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。
2. 青、红椒切粒，姜切末备用。锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。
3. 下入鸡肉滑散，炒至变色。加生抽炒香上色。
4. 加芽菜碎大火翻炒均匀。倒入青红椒粒炒匀即可。

食用方法

一般炒着吃的比较多。

食用禁忌

一般人均可食用。

选购方法

观察是否新鲜、有没有烂根。

芽菜是人们非常喜欢的食物，是因为芽菜不但口感好，易于消化和吸收，而且因为芽菜有不同的保健功效。吃芽菜可以开胃、调节内分泌系统，绿豆芽可以解解酒毒、肿毒和热毒，荞麦芽可以帮助抑制高血压和血管疾病，枸杞苗能够滋阴壮阳，黑豆芽可以活血利水、清热消肿、补肝明目，所以，吃芽菜的好处是非常多的。