生鸡爪应该怎么挑？掌握这些小技巧，一挑一个准

生鸡爪应该怎么挑？掌握这些小技巧，一挑一个准

鸡爪是很多人喜爱的零食，但如何挑选优质的生鸡爪却是一门学问。本文将为您详细介绍如何通过观察颜色、气味、表皮和弹性来挑选新鲜的生鸡爪，同时还会提醒您如何避免买到经过双氧水处理的鸡爪，以及正确的储存方法。

“白白胖胖”的鸡爪是怎么来的？

双氧水既能让凤爪变白，同时也会让凤爪变胖，所以如果看到胖乎乎的白凤爪，要小心一点。另外，买鸡爪时需仔细观察，由于极强的漂白性，双氧水不仅可以把鸡爪表皮变白，就连骨头也可以漂白。没有经过双氧水侵蚀过的鸡爪，它的骨关节应该是深褐色的，皮和骨之间应该是肉色纹理的。如果你撕开凤爪后发现，里面的骨关节和肉色纹理清一色全是白的，那基本上可以肯定是用双氧水漂白过的。

双氧水是一种强氧化剂，是绝对不允许食用的，人体摄入后会导致胃肠粘膜受损，引发一系列的胃肠道疾病，虽然不像甲醛水那样致癌，但是伤害也非常巨大。

如何挑选生鸡爪？

1、从颜色辨别

好的生鸡爪颜色是自然的肉色，较为自然红肉和脂肪的分布均匀，没有各种颜色的斑点，如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色，或者颜色过分苍白，建议不要买。

2、从气味辨认

把鸡爪放在鼻子前闻一闻，如果鸡爪散发出腥臭的味道，那就不新鲜了。

3、从表皮辩识

鸡爪如果不新鲜变质后会产生一种维生素，致使鸡爪表面带有粘性物质，如果鸡爪摸上去会产生粘腻感甚至拉丝，建议不要购买。

4、从弹性上辩别

新鲜鸡爪的肉质是有弹性的，手指按压后会有很好的回弹性。如果手指按压后鸡爪凹陷的地方难以复原，那么说明这样的鸡爪已经冷冻过很长时间，建议不要购买。

购买渠道

走正规渠道购买，才能保证买到好的生鸡爪。那些无证的小摊，或者无证经营的小店，不管生鸡爪的价格多么便宜，都不要去购买。

特别提醒

在买已经做好的泡椒凤爪时，大家需要仔细观察下鸡爪。如果鸡爪颜色白亮，呈透明状，且关节部位的骨头和肉颜色过白，则很有可能是用双氧水泡过的，请谨慎购买。

鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

购买食品千万不能只看卖相，最重要的还是安全健康。提醒大家在购买鸡爪时一定要谨慎，注意食品安全。