明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶"，孩子长期吃会有问题吗?

明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶"，孩子长期吃会有问题吗?

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腾讯

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现在不少家长在给孩子选购食品时，都会下意识地查看成分表。这时会发现不少食品中都添加了各种"胶"，比如酸奶、奶酪棒、软糖中添加的明胶、果胶、黄原胶、刺槐豆胶等，维生素D、DHA软胶囊中也含有明胶、卡拉胶等。

可能是因为"胶"字给人一种"塑料感"，很多家长都有疑问：这些食品里的胶是不是人工合成的？宝宝吃多了会有问题吗？今天就来详细解答这些问题。

食用明胶、果胶等，是人工合成的吗？

首先讲讲最常见的明胶。虽然听起来比较"化学"，但食用明胶（包括药用明胶）其实是一种"动物胶"，是天然来源的。平时煲猪骨汤、煮红烧鱼，汤汁放凉后会看到凝胶状物质，还有小吃"猪皮冻"，都是动物的胶原蛋白。食用明胶就是用这种胶原蛋白为原料制成的"胶"，主要原料是动物的皮、骨头、韧带、肌腱或其他结缔组织。

猪皮是明胶的一个主要来源

而食品中添加的果胶，顾名思义，主要是从水果中提取的"植物胶"。平时在剥某些水果时会感觉到粘手，就是因为这些水果的果皮中含有较多的果胶。植物中的天然果胶是一种非淀粉多糖，是可以安全食用的，还和纤维素等一起组成了对肠道有益的膳食纤维。

市面上用来添加到食品中的果胶，原料主要来源是柠檬、葡萄柚及橘、橙等甜橘类的果皮，其次为榨汁后的苹果渣，或者是向日葵盘和杆中含有的低酯果胶。

橘子皮、柚子皮、柠檬皮等都被用来提取果胶

其他包括结冷胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶等，很多都是来源于天然动植物的。具体原料来源如下表所示：

除此之外，还有一部分食品胶是人工合成的。比如酸奶中常见的羟丙基二淀粉磷酸酯，俗称改性淀粉。改性淀粉虽然算不上用天然原料直接制得，但也是基于天然物质"淀粉"制成的半合成食品胶。

所以说，食品里的各种"胶"，大部分都是来源于天然动植物的多糖或蛋白质，或是人工合成的糖类衍生物等。只要购买正规企业生产的食品，里面的这些食品胶成分，都是可以安全食用的。

既然食用胶安全，可以随便吃吗？

虽说食品胶是安全的，但给孩子选购相关产品时有些地方需要注意：

• 对于3岁以下的孩子，目前国内允许使用于婴幼儿食品的食品胶，只有瓜尔胶（可用于较大婴儿和幼儿配方食品）、刺槐豆胶（可用于婴幼儿配方食品）、卡拉胶（可用于婴幼儿配方食品），以及黄原胶（可用于特殊医学用途婴儿配方食品）。所以如果孩子未满3岁，建议先别提供含有其他食品胶的产品。

• 对于3岁以上的孩子，只要是国家允许添加的食品胶都没太大问题。甚至对于明胶、果胶、结冷胶、阿拉伯胶、琼脂等食品胶，如果添加到风味酸奶、糖果、雪糕等食品当中，我国的食品标准并没有对其设定添加的上限值，由此也可见其安全性不需太过担忧。

但食品胶依旧属于食品添加剂。对于食品添加剂，原则是能不用就不用，能少用就少用。我们在给孩子选购的食品时，一般也会在预算范围内，优先选择添加剂更少，原料更天然和少加工的食品。

而且经常也会发现，同一种食品，不含食品胶等食品添加剂的产品，往往会有更好的营养表现。最典型的例子就是酸奶了，酸奶加入食品胶，主要是为了增稠，获得更好的口感，而如果想不用增稠剂也获得好的口感的话，则需要对原料奶品有更高的要求，因此你会发现那些不含食品胶等添加剂，只含奶和酵母菌的酸奶，营养表现往往也会更好。

又例如一些软糖、橡皮糖，虽然其含有的食品胶都是安全的成分，但很多的软糖、橡皮糖配料表都是一大串添加剂，不少还含糖量相当高，孩子偶尔吃一下没问题，但多吃的话就需要注意下了。

某些橡皮糖、软糖的配料表

另外，像一些VD、DHA等的胶囊型营养补充剂，其囊皮很多时候用的是明胶，对于3岁以上的孩子，将其吃进肚子里的话其实也是没问题的，但由于这东西味道也不怎么好，有些还不易嚼烂，这样的话吞咽时有可能会黏附到喉咙而产生不适。

所以大家也不妨考虑引导孩子吃完胶囊里的油后，将囊皮吐出来，或是直接按说明书上剪开胶囊挤出内容物的方法来吃。但大家也注意，上述方法适用于维生素D和DHA，是写在它们的说明书上的推荐用法。而在服用其他胶囊，特别是药物的时候，需要遵循各自说明书上的使用方法，不要擅自把胶囊和内容物分开。

总的来说，我们日常食品中的所含有的各种"胶"，多数都源于天然动植物，并不是对人体有害的塑胶成分。只要在正规的渠道购买符合国家标准的产品，都是很安全的。但他们毕竟属于食品添加剂，如果我们能给孩子选择成分更加简单和营养表现更好的食品，那自然是更优的选择。

当然，这里也并不是说含有食品添加剂的就不能买不能吃，而且结合预算、孩子喜好、便利性等因素考虑，我们也没法只给孩子提供不含添加剂的食品，这时我们只要去优选那些添加剂种类、含量更少、不会造成不良饮食习惯的食品即可。