马蹄糕的做法是什么（「马蹄糕怎么做？」这个配方新手也能成功）

马蹄糕的做法是什么（「马蹄糕怎么做？」这个配方新手也能成功）

马蹄糕是一道传统的甜点，以其Q弹的口感和清新的味道深受人们喜爱。以下是制作马蹄糕的具体步骤：

材料

• 马蹄粉 250g
• 新鲜马蹄 10个
• 水 1500ml
• 黄冰糖 100g（可以用白砂糖或红糖代替）

做法

1. 切马蹄粒：新鲜马蹄削皮，根据个人喜好切成细粒，备用。

2. 融糖：用750ml的水煮热，把黄冰糖放进水里融化，备用。
   （如果是用白砂糖，建议先放在锅里翻炒出焦糖色之后再加水。）

3. 制作马蹄粉浆：把马蹄粉倒进750ml的水里面搅拌均匀，至没有任何颗粒物，变成马蹄粉浆。

4. 生浆：把开好的马蹄粉浆过筛，过滤出一些未能溶解的小颗粒，确保马蹄粉浆够细腻，马蹄粉生浆完成。

5. 熟浆：把一半的“生浆”倒进刚刚煮好的热糖水中，一边倒一边搅拌均匀，再加入切好的马蹄粒，马蹄粉熟浆完成。

6. 混合：把上一步完成对“熟浆”再倒回进之前剩下的一半“生浆”里，也是一边倒一边搅拌均匀。
   

7. 装盘：把混合好的马蹄粉浆倒进蒸盘。
   （有人建议倒之前在蒸盘上刷一层油，这样方便倒膜取糕。可以在蒸盘里垫一层硅油纸，更方便。）

8. 蒸糕：把整盘马蹄糕放在锅里，隔水大火蒸20分钟就可以啦。蒸的过程中会慢慢从白色的粉变成透明澄亮。