摩卡壶咖啡制作过程详解：从选购到使用全攻略

摩卡壶咖啡制作过程详解：从选购到使用全攻略

摩卡壶是意大利家庭必备的咖啡制作工具，使用摩卡壶制作Espresso需要经过一定的学习和练习。本文将详细介绍摩卡壶的选购要点、使用方法和注意事项，帮助咖啡爱好者在家也能制作出香浓的Espresso。

Espresso对意大利人来说是很重要的，在意大利家庭里，煮杯香浓的Espresso就靠小小的摩卡壶（Moka），这可是家家必备的厨具之一。摩卡壶在超市一般可以看到一~四人份的壶，品牌不同，价格也差的远，二人份的价格从5欧到25欧都有，端看个人喜爱。知名的品牌当属Bialetti，外观是六角形，前几天看到的价位，二人份的摩卡壶大约是23欧上下。

但无论大品牌、小品牌，摩卡壶还是得"养壶"，新壶煮出的咖啡没有旧壶的香。至于怎么使用摩卡壶咖啡制作，网络上有不少的教学文章，下面是教学文章。

新壶使用前的准备

1. 新买的摩卡壶要先洗过才能用

• 首先在A区装水，水位最高不能超过安全阀的上方，基本上在安全阀洞口皆可。
• 新买的壶，前三次使用先不装咖啡粉。
• 组装好之后，底部擦干净。
• 放到瓦斯炉上用小火煮。
• 听到"咕噜咕噜"的声音代表快煮好了，可以打开盖子看一下状态，如果水还是持续喷出，就盖上再等上几秒，水不再喷出时，代表已经完成，可以关火了。
• 将热水倒掉，再将摩卡壶放在水龙头下方冲，待壶身不烫水，即可打开用清水洗干净。
• 重覆上面"煮热水"的步骤，总共三次。

新壶的前三泡咖啡

接著就可以煮咖啡了，但新壶的前三泡咖啡，据马铃薯的说法是不能喝，大概也不可口吧！

1. 首先在A区装水，水位最高不能超过安全阀的上方，基本上在安全阀洞口皆可。
2. 用小汤匙将咖啡粉装到B区，小汤匙轻轻压平，意大利人装的咖啡粉比较扎实，怕水蒸气无法顺利通过B区，可以用小汤匙轻轻的从上而下划一刀。
3. 组装好之后，底部擦干净。这里若没有正确的将C区转进A区，水会从二旁的细缝喷出。底部擦干净是怕沾到咖啡粉，上炉煮，底部可能会焦掉。
4. 放到瓦斯炉上用小火煮。
5. 听到"咕噜咕噜"的声音代表快煮好了，可以打开盖子看一下状态，但不要一直开著免得咖啡四溅。如果咖啡还是持续喷出，盖上后再等上几秒，咖啡不再喷出时，代表已经完成，可以关火了。通常咖啡煮好时，"咕噜咕噜"的声音会消失，影片中最后咖啡不再喷出，可以关火了。
6. 前三次将煮好的咖啡倒掉，再将摩卡壶放在水龙头下方冲，冲凉后，再打开将咖啡渣倒掉，用一般洗碗的菜瓜布和清水洗即可，不需使用洗碗精。重覆上面的步骤，总共三次之后，就可以开始享用一杯义式风味的Espresso了！

其他摩卡壶咖啡制作的注意事项

1. 摩卡壶煮的时间不长，最好不要走远，免得底部A区干烧。
2. A区一定要记得加水，否则就是干烧壶，很危险。若发现忘了加水应立即关火，但B区里的咖啡粉就必须掉倒，不能再使用。
3. 咖啡粉只能煮一次，不能重覆使用。
4. 这里卖的咖啡粉一般磨得较细，如果在台湾购买咖啡粉最好先问清楚适不适合用在摩卡壶上冲泡。
5. 摩卡壶很烫，除了握柄其他位置不要踫触，以免烫伤。
6. 摩卡壶放在桌上时记得使用有厚度的桌垫。
7. 基本上，摩卡新壶煮的味道不够香，待使用一阵子后，会发现味道愈来愈好。

其他的咖啡

1. Espresso加上热水就是美式咖啡了，热水比例看各人喜爱，1:4或1:5皆可 （Espresso:热水）
2. Espresso加上热牛奶就是拿铁或卡布奇诺了。1:2:1 （Espresso:热牛奶：奶泡） 1:1:1 （Espresso:热牛奶：奶泡） 在家喝没有办法打奶泡，直接加热牛奶也很好喝。