汪孟恭力荐！春季必尝的清爽养生长山药炒木耳

汪孟恭力荐！春季必尝的清爽养生长山药炒木耳

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JQRG3FKV0556AVX6.html

春天是万物生长的季节，也是养生的好时节。一道色香味俱佳的长山药炒木耳，不仅制作简单，而且营养丰富，是春季必尝的养生长菜。

食材用料

• 长山药：挑选一根粗细均匀、表皮光滑且无破损、无发芽的长山药。山药具有健脾益胃、滋肾益精等功效，营养丰富。
• 木耳：适量干木耳，优质的干木耳应呈黑褐色，朵大而薄，无杂质。木耳泡发后口感脆嫩，富含多种营养成分。
• 配料：食用油适量；葱蒜若干，葱需选择新鲜、葱白较多的，蒜要饱满无发芽；酱油适量，可选用生抽提鲜；醋适量，推荐陈醋，增添风味；盐适量，用于调味。

烹饪过程

1. 食材处理：

• 将长山药洗净，戴手套以防过敏，用削皮器削去外皮，切成厚度均匀的斜片，切好后放入清水中浸泡，防止氧化变色。
• 把干木耳放入温水中，加入少许白糖，加速泡发。泡发好后，去除根部杂质，撕成大小适中的朵状。
• 胡萝卜洗净，同样切成斜片，厚度与山药片相近。葱切成段，葱白与葱叶分开；蒜切成块状。

2. 烹饪步骤：

• 热锅凉油，待油微微冒烟时，放入葱白和蒜块，小火煸炒出香味。
• 迅速倒入浸泡好并沥干水分的山药片、胡萝卜片以及木耳，转大火快速翻炒。持续翻炒 3 - 5 分钟，期间食材会逐渐变软，颜色也更加鲜亮。
• 加入适量酱油，翻炒均匀，使每一片食材都裹上酱油，增添色泽与风味。再加入适量盐，继续翻炒，让盐分均匀融入菜品中。

3. 出锅装盘：

• 出锅前，沿着锅边淋入少许白醋，快速翻炒几下，白醋能提升菜品的清爽口感。最后放入葱叶进行点缀，一道色香味俱佳的长山药炒木耳就完成了，盛出装盘即可享用。

食材健康功效

• 木耳：具有补气养血、润肺止咳等功效。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，还含有多种矿物质和维生素，对身体健康大有裨益。
• 胡萝卜：胡萝卜有健脾和胃、清热解毒的作用。其中的胡萝卜素能在人体内转化为维生素 A，对保护视力、增强免疫力等方面效果显著。
• 酱油：酱油含有多种氨基酸等营养成分，具有一定的补血效果，且在日常饮食中，合理使用酱油对护齿、保护骨骼也有一定帮助。