中药的浸泡时间与水温：影响药效的关键因素

中药的浸泡时间与水温：影响药效的关键因素

中药煎煮前的浸泡时间和水温是影响药效的重要因素。正确的浸泡方法不仅能提高药物的有效成分煎出率，还能避免药材的浪费。本文将为您详细介绍中药浸泡的具体方法和注意事项。

在煎煮中药前，不建议直接用冷水浸泡或加热水煎熬，这种做法是不可取的。

中药大多数都是干品，有效成分以结晶、无定型沉淀存在于药物细胞内。如果直接加热水煎煮，会使药材表面所含的蛋白质凝固、淀粉糊化，阻碍水分透入到药材的组织细胞中去，致使组织内部可溶性有效成分难以浸出，影响了药物有效成分的渗出、溶解。如果药材经过浸泡后就会膨胀疏松，有效成分也容易煎煮出来。

那么，中药入煎前应先浸泡多长时间为好呢？这应视配方中的药物组成而定：

• 若以花、叶、细茎类质地疏松和轻浮的植物药为主的，浸泡20～30分钟即可入煎；
• 而以生长多年的植物块根、根茎、种子、果实为主，质地坚硬的，应浸泡60分钟方可入煎；
• 凡是矿物、动物、蚧壳类药材，浸泡时间需更长一些，这样可湿润药材，能使其充分膨胀，药材变湿变软，更多的有效成份才会煎出。

至于用水温度，一般含挥发油、苷类药物及维生素类的药物如薄荷、羌活、解表药等以冷浸短煎为宜，以免长时间煎煮有效成分会随着水蒸汽而挥发；含淀粉、蛋白质等一些成分丰富的药物如天花粉、山药、茯苓等则宜用40度左右的水温浸泡，使水分缓缓渗入药材组织内部疏松膨胀，形成良好的溶出环境，让有效成分易于煎出。不过对于复杂的中药处方来说，宜着重考虑绝大多数药物的性质，采用冷浸的方式。

此外，季节对药物成分性质也有影响。夏秋炎热季节，中药浸泡时间不宜过长，以免发酵变质；而在冬春寒冷季节，多数中药浸泡时间则可长一些。