饭前喝醋降血糖？名医实测结果出爐：吃1物更有效 饭后血糖降2成

饭前喝醋降血糖？名医实测结果出爐：吃1物更有效 饭后血糖降2成

网络上流传着一个说法：吃饭前喝醋能降血糖，这个说法是真的吗？有医生亲自实测发现，这个方法确实有效，但并不像网传的那样神奇，反倒是饭前先摄取膳食纤维，稳定饭后血糖的效果更好！结论是建议民众用餐时先吃菜，最后吃饭，可避免饭后血糖飙升。

连续3天记录3种用餐方式饭后血糖

前台湾大学医师、本名吴其穎的“苍蓝鸽”在YouTube频道上分享，高血糖、糖尿病是造成肾脏、视网膜等全身血管病变的元凶，控糖成了全民关注的问题。为验证网络上“饭前喝苹果醋能降血糖”的传说，他连续3天戴上连续血糖监测仪，记录直接用餐，以及餐前分别喝苹果醋、膳食纤维饮的饭后血糖值。

饭前喝稀释苹果醋 饭后血糖减7%

实测中，苍蓝鸽以10分钟时间、符合自己正常饮食习惯的方式进食。结果显示，第1天直接吃便当的饭后血糖值为129 mg/dL。第2天在饭前2汤匙约15～30c.c.的苹果醋对水喝下，再吃便当，结果可降血糖7%，来到120 mg/dL。

饭前喝膳食纤维 饭后血糖狂降19%

第3天的实测方式则是在饭前喝膳食纤维饮品，结果显示，饭后血糖比第1天降了19%，只有105mg/dL。苍蓝鸽表示，这项实测证实，饭前喝醋确实能降低饭后血糖上升，但效果并不像网传有30～40%的神效，甚至不及餐前先摄取膳食纤维来得显著。

苍蓝鸽进一步解释，米饭与醋一起食用，或许能延缓血糖上升速度，但实测看来成效并不显著；而膳食纤维进入胃中后，延缓食物消化吸收、稳定饭后血糖的效果却更佳。

小心喝醋伤牙齿 加糖好喝但反效果

此外，虽然饭前喝醋也有助于降血糖，但由於醋属于酸性，若浓度太高可能对牙齿造成伤害；尽管经过稀释，味道也不是大多数人可以接受；要是为了容易入口而添加糖分，则反而让血糖上升，是本末倒置的做法。

因此苍蓝鸽建议糖尿病患者及高血糖人士，可考虑在饭前补充膳食纤维，或调整用餐顺序，先吃菜或蛋白质类，最后再吃淀粉类，并且注意不要吃太多碳水化合物，血糖就会比较平稳，若真的希望再加强控糖效果，再考虑饮品的搭配。

本文原文来自台湾TVBS健康频道