水果挑选秘籍：让你一不小心就挑到了“心头爱”

水果挑选秘籍：让你一不小心就挑到了“心头爱”

引用

澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28059772

正值水果缤纷上市的季节，如何才能挑选到既新鲜又美味的水果？本文将为您详细介绍水果选购的科学方法，让您轻松掌握挑选水果的技巧，一不小心就挑到"心头爱"。

如何科学买水果？

1. 选择当季水果

首先要选当季当令的水果，这个季节什么水果成熟，就选什么。以下是几种常见水果的成熟时间表：

• 樱桃：5月上旬-6月上中旬
• 蓝莓：5月上旬-7月下旬
• 枇杷：5月中旬-6月上中旬
• 桃：6月中旬-9月上旬
• 梨：7月中下旬-8月底
• 葡萄：7月中旬-9月上旬
• 柑橘：10月中下旬-11月
• 猕猴桃：9月底-11月

2. 关注产地标志

上海拥有多个地理标志产品，如马陆葡萄、南汇水蜜桃、奉贤黄桃、金山蟠桃、仓桥水晶梨、庄行蜜梨等，这些都代表了上海地区的果品特色。

3. 选择成熟度高的水果

提倡完熟采收，如葡萄、柑橘、梨等。对于不耐储运的水果如水蜜桃，建议采收八成熟，既能保证口感，又方便运输。

简便的挑选方法：

• 用眼睛看：外观是否漂亮，果面圆整、清爽（没病虫污斑），果面充分上色；
• 用鼻子闻：有水果成熟时的自然清香味；
• 用手摸：果子变软；
• 用嘴巴尝：水分足，甜酸适中，有香味。

4. 考虑天气因素

购买当地水果时需要关注天气。如果连续3天以上甚至1个星期以上一直是晴好天气，去果园买的水果，口感肯定比较甜，质量好，货架期也会长一些；如果前1-2天刚下过大雨，一定要等等，因为地里水分一多，果子里也吸足水，糖度就会下降，口感就会差一些。

桃、葡萄、梨的选购与保存要点

桃子

上海从6月中下旬开始有桃子成熟，7月中下旬到8月下旬是桃子成熟高峰期，一直持续到9月上旬。桃子有很多品种，按成熟时间分早熟品种、中熟品种、晚熟品种。早、中、晚熟不同品种桃子的风味各不相同，一般来说，生长期越长风味越浓郁，所以7月中旬以后吃上海本地产的桃子味道最嗲。

保存要点：
桃子不建议放冰箱冷藏室保存，在低温长期储存下其香味和口感会受影响，所以桃子还是尽快食用较好。桃子在常温下可后熟，没有在完熟状态下采收的“硬”桃子3天左右即可变“软”。

葡萄

选购时，挑选果梗新鲜、穗型完整且大小适中的葡萄，果粒着色均匀且表面要洁净。如果果穗最底部一粒葡萄尝起来是甜的，那整串葡萄就都是甜的了。

保存要点：
葡萄不要清洗直接放入冰箱冷藏室中保存，可有效延长保鲜期。肉质较软的葡萄品种通常可冷藏保存5天左右，肉质较硬的品种可冷藏保存2周左右。

梨子

1. 看果形：要选择果形端正规则的梨，这样的梨肉质细腻，质地脆嫩，果肉中石细胞少，汁液丰富，通常味道也更甜。尽量不要选择形状不规则的梨子，畸形的梨果肉分布不均匀，吃起来通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。
2. 看梨脐：也就是梨底部的凹陷，同一品种的情况下，如果梨脐看起来较深且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子，脐浅又不圆的，味道一般。
3. 摸表面：梨的表皮越薄，且摸起来手感光滑，果肉就越脆越细腻，如果表皮非常粗糙，且看起来非常厚，果肉吃起来就会发硬，肉质也比较粗糙。
4. 掂重量：用手掂一下同样大小的梨的重量，分量越重的说明这个梨的含水量越高，也比较新鲜，如果分量较轻就说明含水量较少。

保存要点：
在常温条件下，梨通常可以保存一周左右。在冰箱冷藏室中，梨可以保存一个月左右不会坏。

本文原文来自澎湃新闻