白鱼的功效与作用 白鱼的营养价值
白鱼的功效与作用 白鱼的营养价值
白鱼，又称为大白鱼，以其肉质洁白、鲜美细腻且腥味较轻而受到人们的喜爱。它不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分。本文将为您详细介绍白鱼的功效与作用，并分享两种美味的白鱼烹饪方法。
增强记忆
白鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力。此外，其中的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。因此，平常适当吃些白鱼，可以起到健脑益智的作用。
美容养颜
白鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进弹性细胞的生成，并且增强体内的新陈代谢能力，为人体合成胶原蛋白提供原料。同时，白鱼中含有一定维生素和不饱和脂肪酸，这些成分可以预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤，有益于平滑肌肤，调节油脂平衡，可以预防衰老。因此，经常适量吃些白鱼具有美容养颜的作用。
保护心血管
白鱼中的矿物质含量并不多，但其中的镁元素可以保护人体的心血管系统，一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。同时，镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙。
提升免疫力
白鱼属于高蛋白质食物，是一种优质的蛋白质来源。蛋白质可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力。且白鱼味道鲜美，容易消化，非常适合中老年人、少年儿童食用。
白鱼的烹饪方法
家常浓白鱼头汤
食材：大鱼头半个，白萝卜，料酒，小葱，姜，盐适量，白胡椒粉适量，香菜少许。
做法：
- 大鱼头洗净，用少许盐和料酒拌匀腌制十分钟；
- 在锅中倒入适量食用油，烧到三四成热时，放入鱼头两面煎黄，煎的时候可以在油里放一点点盐，免得油向外溅；
- 洗净小葱，扎成一把儿，姜切片，白萝卜去皮切薄片备用；
- 取汤锅，将煎好的鱼头放入，同时放入小葱和姜片，加适量水（水要一次加足），大火烧开，转小火煲煮20－30分钟至汤色浓白；
- 放入白萝卜片，再次沸腾后转小火煮10分钟，调入盐、白胡椒粉和香菜即可。
一品香葱煎白鱼
食材：白鱼，小葱，玉米饼，橙子片、莴笋片。
调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
做法：
- 清洗干净白鱼，取出残余的内脏、鱼鳃。
- 将橙子片、莴笋片摆在盘子的四周装饰。
- 白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
- 锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
- 电饼锅加热至250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。
白鱼的营养价值
白鱼营养丰富，其中含有不少水分、优质蛋白质、碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。并且维生素含量丰富，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。