荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡是一道色香味俱全的粤式名菜，很多早餐店基本都有，在我们这边，普通早餐店的价格3到6块钱一个左右，其实自己做，成本并不会便宜到哪去，但是好吃，平时做好放冰箱，也方便想吃的时候随时有。 这里可以做10个，平均一个用到的熟糯米是100克左右，基本干糯米70克，就可以做一个，比如你要做10个，那就700克干糯米，至于肉类，可以自己搭配，放多放少自己决定。

用料

• 糯米：700克
• 荷叶（20×20）：10张
• 猪肉：适量
• 鸡腿肉：适量
• 干香菇：适量
• 腊肠：适量
• 咸蛋黄：适量

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

荷叶提前用热水煮一下，煮软了才好清洗，包的时候也不易烂

步骤 2

糯米浸泡过夜，也可以浸泡4小时以上，上火蒸30分钟，也可以不泡，直接电饭锅煮，电饭锅煮就要自己注意加水的分量，别加太多了，口感会不好

步骤 3

鸡腿肉去骨，切自己喜欢的大小，用酱油、蚝油、盐、生粉、花生油，腌制入味，再下锅炒熟备用 猪肉切丁，同样用鸡肉的腌制材料，腌制好备用，香菇提前泡发好切丁，油热下猪肉炒香后下香菇丁，继续炒香，加蚝油、酱油、鸡精、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮六七分钟，焖好后的水分，大概和肉平齐，加入老抽调色，开水淀粉，勾芡，然后放进冰箱冷藏凝固，这样做糯米鸡的时候就不会漏汁水，而且勾芡的汁水，再糯米鸡再次加热的时候会融化被糯米吸收 咸蛋黄对半切开，当然，习惯咸蛋黄的，也可以用一整个 腊肠切片

步骤 4

荷叶表面刷油防粘，铺上50克蒸熟的糯米饭 荷叶有正反面，用正面，就是看不到荷叶鼓起筋脉的这边

步骤 5

把食材摆放好

步骤 6

另外50克糯米饭压平，放一勺猪肉香菇

步骤 7

再反盖回去

步骤 8

包好，水开上锅再蒸25分钟

步骤 9

出锅

步骤 10

糯米吸收了猪肉香菇的汁，好吃