自制咸鸭蛋：传统美味的完美复刻

自制咸鸭蛋：传统美味的完美复刻

咸鸭蛋作为一道传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。自己动手制作咸鸭蛋不仅能保证食材的安全卫生，还能根据个人口味调整腌制时间，让每一颗咸鸭蛋都达到最佳的口感。下面，就让我们一起来学习如何在家制作美味的咸鸭蛋吧！

所需材料

• 鸭蛋：适量
• 盐：适量
• 水：适量
• 八角花椒：少许
• 高度白酒：适量

制作步骤

1. 准备鸭蛋
   

2. 清洗晾干
   将鸭蛋清洗干净后，放在通风处晾干水分。
   

3. 煮制香料水
   烧开一锅清水，加入少许八角和花椒，增加香味。

4. 处理鸭蛋
   将晾干水分的鸭蛋在高度白酒中滚一圈，然后码放在容器里。
   

5. 腌制过程

• 倒入凉开水，水位以刚刚没过鸭蛋为宜。
• 再倒入一杯高度白酒。
• 将粗盐装入方便袋，并用牙签在底部扎上许多小孔。
• 将装有盐的袋子放在鸭蛋上面。
• 每天检查盐的溶解情况，如果盐没有完全溶解，说明盐水已经饱和，此时可以停止加盐。
• 盖上盖子，静置腌制。

6. 腌制时间

• 20天左右时，可以观察到部分鸭蛋出现裂纹，此时可以根据个人口味选择是否提前食用。
• 25-30天时，咸鸭蛋的咸淡适中，是最佳食用期。
• 如果希望蛋黄更咸一些，可以继续腌制到35-40天，此时的咸鸭蛋非常适合用来制作蛋黄酥、月饼等点心。