代糖是什么？天然与人工甜味剂的比较及使用建议

代糖是什么？天然与人工甜味剂的比较及使用建议

在现代饮食中，糖的摄入量引起了广泛关注，人们开始寻找更健康的替代品以减少对身体的负担。代糖作为一种低热量的甜味选择，受到许多人的青睐。然而，也有人担心代糖对身体的影响。本文将带您了解代糖是什么，深入了解天然甜味剂与人工甜味剂的不同，并提供优缺点，帮助您在日常生活中做出更健康的饮食决策！

一、代糖是什么？

代糖，或称为替代糖，是一种用于替代精致糖的甜味剂，通常具有较低的热量或甚至无热量。代糖通常具有以下特点：

1. 低热量或无热量：代糖提供甜味的同时，热量较低或几乎不含热量。
2. 甜度高：许多代糖的甜度比蔗糖高，所需的用量较少。
3. 血糖影响小：大多数代糖不会显著影响血糖起伏。
4. 应用广泛：可以用於各种食品和飲料中。

二、代糖的种类

代糖主要分为两大类：天然甜味剂和人工甜味剂。

(一) 天然甜味剂

天然甜味剂是来自天然食材提取的，具有甜味且产生的热量较低。常见的天然甜味剂包括：

• 糖醇类：如山梨糖醇、木糖醇等，这些甜味剂具有清凉感和抑菌作用，常用於口香糖、清凉喉糖和牙膏中。
• 甜菊糖：来自甜菊植物，甜度较高，並有助於維持消化道健康，常用於烘焙食品及一般烹飪中。
• 阿拉伯糖：作為益生菌的食物，有助於腸道健康，常添加於飲品、糕點和保健食品中。

(二) 人工甜味剂

这些甜味剂的甜度是蔗糖的200至500倍，且人體无法消化吸收，因此热量极低。

• 阿斯巴甜：不耐高溫，通常用於飲料中。苯酮尿症患者應避免使用此類甜味劑。
• 醋磺內酯鉀：耐高溫，常添加於烘焙食品和一般烹飪中。
• 糖精：常用於瓜子、蜜餞和梅粉等食品中。

三、代糖的优缺点

代糖的优点

• 减少热量摄入：代糖能提供甜味又能产生较少热量，对于减重者和糖尿病患者尤为重要。
• 血糖控制：许多代糖相对于精致糖能减少血糖峰值，适合糖尿病患者适量使用。

代糖的缺点

• 消化问题：某些人工甜味剂对于肠胃道较为敏感者，可能导致肠胃不适或腹泻。
• 味道差异：代糖的甜味和精致糖有所不同，部分人会不适应。

四、如何选择代糖？

选择代糖时，应考虑以下几点：

1. 来源：选择天然甜味剂或经过安全认证的人工甜味剂，并注意添加量符合法规使用。
2. 用途：根据食品的烹调方式和用途选择合适的代糖。
3. 个人需求：考量自身的健康状况，如糖尿病、苯酮尿症患者及肠胃问题等。

五、结论

代糖作为替代精致糖的一种新选择，除了有许多好处外，也有需要留意的地方，更应该要了解认识后，谨慎使用。了解不同类型的代糖和其使用情境，有助于我们做出更健康的饮食选择。在选择代糖时，建议根据自身的健康状况外，并咨询专业意见。

希望这篇文章能够让您对代糖有更深的了解，并在日常的饮食中做出更聪明的选择喔！

文章参考资料：
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衛福部國民健康署癌症防治組; 代糖會致癌嗎？發布日期：2017/12/18