清蒸金昌鱼：一道看似简单却讲究细节的经典家常菜

清蒸金昌鱼：一道看似简单却讲究细节的经典家常菜

清蒸金昌鱼是一道经典的家常菜，以其肉质鲜美、刺少易食而广受欢迎。本文将为您详细介绍清蒸金昌鱼的具体步骤和注意事项，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

用料

• 金昌鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 花生油 适量

清蒸金昌鱼的做法

1. 准备好食材和调料，照片中有盐，但是最后放了蒸鱼豉油发现味道刚好，就省略了盐。
   

2. 把鱼洗干净，在鱼的两面用刀划几个口子。鱼肚子里放入姜片和葱段，划的口子里都放入姜片，然后用料酒腌十分钟。

3. 蒸鱼的盘子里放两个小勺子架空金昌鱼。

4. 先把水烧开，再放入金昌鱼，蒸七分钟关火，再过五分钟把鱼拿出，并换个盘子放鱼。

5. 把花生油烧热。

6. 金昌鱼淋上蒸鱼豉油，并放上姜丝和葱丝，把刚刚热好的花生油倒入就完成了一道看似简单的清蒸金昌鱼，其实要留意到很多细节，这道菜才算成功，小贴士中我会把蒸鱼的注意事项罗列给大家，希望大家都做出美味的蒸鱼。
   

小贴士

1. 想要切葱丝卷，可以把葱切成几个长段，用叉子顺着葱段划几次就成了卷的样子。
2. 用两个小勺子架空蒸鱼，有利于锅内热气循环使鱼身均匀受热。
3. 可将蒸鱼豉油，也就是准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
4. 蒸好的鱼从锅中取出，将盘中鱼汤倒掉，或是换个盘子，这样会减少腥味。
5. 蒸鱼过程注意事项：清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。