自制健康辣条(香辣油豆皮/人造肉)
创作时间:
作者:
@小白创作中心
自制健康辣条(香辣油豆皮/人造肉)
引用
1
来源
1.
https://m.xiachufang.com/recipe/107203142/
这是一篇来自下厨房的自制辣条菜谱,详细描述了如何用油豆皮制作香辣可口的自制辣条。文章包括具体的调料比例和制作方法,并提供了作者的一些小贴士,比如如何调整辣度和味道。
无意中做出来的,赶紧记录好各种调料的比例,3.5条做出了满满一碗,又香又辣,省得还要出去买辣豆皮了,非常简单好吃😆
用料
食材 | 数量 |
---|---|
油豆皮 | 3.5条 |
泼油的调味料 | |
蒜 | 8瓣 |
长线椒 | 1个 |
花椒 | 30粒 |
白芝麻 | 1勺 |
很辣的干辣椒 | 3个 |
辣椒碎 | 1勺 |
孜然粉 | 1/3勺 |
花椒粉 | 1/4勺 |
十三香粉 | 0.5勺 |
麻辣蘸水 | 3勺 |
油 | 2倍体积 |
不泼油的调味料 | |
鸡精 | 1/3勺 |
糖 | 0.5勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
自制健康辣条(香辣油豆皮/人造肉)的做法步骤
步骤 1
(补充我用的勺子,宽4cm) 先烧一壶开水,倒出放凉备用,后续洗豆皮用。
步骤 2
三条半“人造肉”油豆皮,每条40cm(是图示这种环形的,上面有很多盐粒),洗2遍,再泡30分钟
步骤 3
(没有过程图,放上祺花蘸水和翠宏辣椒面的配料) 准备一个很大的碗,或者小的不锈钢盆,放入以下调料: 8颗蒜切粒,1根长线椒(可不放),30粒花椒,1勺白芝麻,3个干辣椒切小段,1勺辣椒碎(粗细均可),1/3勺孜然粉,1/4花椒粉,0.5勺十三香粉,3勺祺花辣椒蘸水(其他麻辣蘸水都可以); 准备干净的擦干水的锅,倒入以上调料体积2倍的油,烧到冒烟,泼到调料上,趁热搅拌均匀; 再加1/3勺鸡精,0.5勺糖,1勺耗油,1.5勺生抽。
步骤 4
油豆皮切丝,宽度1cm左右,切完放入最开始烧的凉开水,洗去表面生水,使劲儿攥干水分放入调料碗,搅拌均匀。
自制健康辣条(香辣油豆皮/人造肉)的小贴士
- 没有放盐,因为蘸水和生抽里面都有盐。
- 放的辣椒有讲究。我想吃辣一点,所以放了很辣的干辣椒,主要用来增辣;辣椒碎一般辣,挺香的,主要用来增香;蘸水本身麻辣鲜香,有它在基本不会难吃。
- 没有蘸水怎么办?那就替换成自己有的调味料,可以加鸡精、味精、辣椒粉、各种常见香料粉、盐,虽然味道不一样,但是大差不差
本文原文来自下厨房
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