酒店提升服务质量必做的4大关键点
酒店提升服务质量必做的4大关键点
在当今竞争激烈的酒店业市场中，提供优质的服务是酒店生存和发展的关键。本文从心理学角度分析了客人对酒店的情感需求，并提出了提升酒店服务质量的四大关键点，为酒店管理者提供了实用的管理建议。
作为旅游业的三大支柱产业之一，酒店业的服务特性赋予了其独特的市场地位。在日益激烈的市场竞争中，提高服务质量、向宾客提供优质的服务，是酒店业得以生存和发展的根本途径。服务是酒店向客人出售的特殊商品，而这种服务适合和满足宾客需要的程度，就是检验其品质优劣的标准，即服务质量。服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。因此，对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。作为酒店的管理者，只有了解了客人的这些情感需求，提升酒店人员的服务意识，才能为客人提供满意的服务，才能使自己的客源永不萎缩。
图片来源：锦囊泛娱酒店
一、客人对酒店的情感需求是提高服务质量的突破口
著名心理学家马斯洛在“人类需求论”中，把人的需求从低到高分为五个层次：(1)生理需要；(2)安全需要；(3)社交需要；(4)尊重需要；(5)自我实现需要。酒店是人们社交、休闲、居住的家外之家，除了向客人出售客房、餐饮等有形产品，用于满足人们的基本生理需求以外，更重要的是要向客人提供优质、高效、快捷、尊重、真诚、体贴的人性化、亲切化、个性化的“软件”服务产品，来满足客人变化万千的服务需求。
通过对部分住店客人的调查，绝大多数客人对酒店的情感需求主要体现在以下两个方面：
(一)人文关怀是客人对酒店服务的第一情感需求
每一位客人在踏入酒店大门时，都希望见到服务人员亲切的微笑，热情而真诚的问候，彬彬有礼的举止，这是酒店留给客人的第一印象，也是客人得到尊重的第一感受和情感需求。因此在服务过程中，服务人员时时处处想顾客所想，急顾客所急，一切以顾客满意为标准，这就首先需要把礼貌和尊重作为满足客人受尊重心理需求的基本出发点和服务精要。此外关心、体贴客人是酒店留住老顾客，吸引新顾客，提高服务质量，与客人建立朋友、亲人般关系的基础，是服务行业经营管理的生命，也是满足客人受尊重、受关爱心理需求的基本出发点和服务精要。
(二)规范化是酒店具有良好服务的前提条件
无论顾客在前台登记入住，还是餐厅用餐、客房服务，过久的等待，都将使我们的服务大打折扣。每一位入住酒店享受服务的客人，都希望酒店的服务规范、高效、准确。宾客对酒店的最高需要可以说就是对安全的需要，客人需要酒店必须有一个良好安全的环境，包括人身和财产安全，设备设施的使用安全，食品卫生安全，电话网络的安全，都必须得到保障。
同时，客人都希望酒店能够地理区位优越、交通便捷，无论出游、购物、观光、就医、存取款、探亲访友等都能十分方便。最后客人对酒店更高层次的需求是希望酒店有特色、有文化，经营服务有创新，因此绿色、环保、洁净是中外客人对任何一家宾馆、酒店提出的基本情感要求。总之，宾客对酒店的情感需求是纷繁复杂的，酒店不但要满足众多客人的共性情感服务需求，也应满足客人个性心理需求，这样才能做到宾至如归，以客为本。通过分析客人对酒店的情感需求，我们可以找出客人的需要，这是提升酒店服务质量的突破口。
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二、树立“以客为本”的服务意识是提升酒店服务质量的前提条件
服务质量的好坏取决于两个方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，遵循顾客至上的宗旨。“意识”在《辞海》中被这样解释：“在心理学上，意识一般指自觉的心理活动即人对客观现实的自觉的反映，也就是有意识的反映。”。在酒店服务中，服务意识则是指酒店从总经理到全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识，也就是以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为标准，全面体现“顾客至上”，时刻准备为顾客提供精品服务的一种意识。服务意识包括：
- 服务仪表：服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。
- 服务言谈：服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。
- 服务举止：对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。
- 服务礼仪：对服务人员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾顺序方面应遵循的基本要求和规范。
面对国内国外酒店统一大市场的形成，酒店业竞争必将变得日趋复杂、激烈，优胜劣汰、弱肉强食的局面必将形成。酒店要想在激烈的竞争中求生存、求发展，就必须重视员工队伍的培养建设，重视基层服务人员的学习塑造。服务不是简单的端茶倒水，服务是一门科学、是一种文化服务还是一个产业。作为酒店的员工，可以说服务是基础、服务是灵魂，服务是酒店中最容易做好，又最难做好的工作，要树立“宾客满意，是对服务工作的最高奖赏与评价”的思想，始终牢记酒店给宾客提供的最重要的产品是服务，而服务这种产品，一旦提供给宾客的是劣质的、不合格的、不满意的，那将是永远无法退换和改变的。总之，酒店服务意识，不仅是前台、客房、餐厅、商场等传统的一线员工理所当然应该具备的基本素质，也应该是职能部门(财务、采购、人力资源、工程维修、安全等)甚至高层管理者必备的，换句话说，酒店的全部员工都应具有强烈的服务意识。