为什么菜花放在冰箱里面有黑点儿？菜花最好的储存方式及美味做法

为什么菜花放在冰箱里面有黑点儿？菜花最好的储存方式及美味做法

菜花，又称花菜，是一种常见的蔬菜，味道鲜美且营养价值高。然而，很多人在储存菜花时会遇到一些问题，比如放在冰箱里出现黑点等。本文将为您详细解答这些问题，并提供最佳的储存方法和几种美味的烹饪方式。

菜花在冰箱中出现黑点的原因

花菜上长黑点，通常有三种原因：

1. 温度、光照不适宜，导致花菜中形成花青素，颜色由白色变为黄色等杂色，甚至变黑，看起来不干净。
2. 虫害和病害引起的煤污病，如蚜虫、白粉虱等害虫在花菜上爬过后，其分泌物会导致花菜发病。
3. 花菜在保存过程中感染上甘蓝链格孢菌，引起变质出现小黑点，简单的说就是我们常说的发霉了。

带有黑点的菜花是否可以食用

花菜有小面积的黑点，只要将破损部分切掉还是可以继续吃的，如大面积变黑就不能吃了。尤其是发霉变黑的话，就一定要扔掉，否则食用带有霉菌的食物，对健康伤害非常大。

冷冻后的菜花是否可以食用

要看冻了的程度。如果只是表皮冻伤没有变软变质，这种情况下将冻伤的部分摘掉就能继续食用。如果是菜花变色厉害，发软，就表明变质了，不能食用。

菜花的最佳储存方式

建议花菜最佳的存放温度为0℃，约可储存3-4周，湿度最好保持在95%rh以上，另外花菜以保鲜膜包裹，失水较少，夏季温度和湿度都较高，只能保存3-5天，不宜存放太长时间，否则不仅不新鲜，而且会发生自然老化现象。

如果是想长期保存花菜，可将将菜花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水，然后降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。

菜花的美味烹饪方法

菜花焖肉

食材：干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、鸡精适量。

做法：

1. 把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。
2. 把五花肉切小块。
3. 热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。
4. 加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。
5. 加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。
6. 转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。
7. 大火收汤汁尝味出锅。

豆豉花菜

食材：花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。

做法：

1. 菜洗净，分成小块。
2. 锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，开大火翻炒。
3. 加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。

腊肉炒花菜

食材：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、盐、豆豉、葱花。

做法：

1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2. 放入洋葱一起炒。
3. 放入花菜翻炒。
4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

孜然花菜

食材：花菜一棵，胡萝卜，葱一小段，孜然、盐、鸡精、生抽。

做法：

1. 先把花菜焯一下，再次等水开后捞出，撒一勺盐拌匀，待用。
2. 葱切成葱花，胡萝卜切成棱形，待用。
3. 锅中倒入油，7成热放入葱花爆香，倒入胡萝卜翻炒几下，倒入菜花继续翻炒。
4. 加入一勺半生抽，半勺盐，两勺孜然，半勺鸡精，再翻炒两下就可以出锅了。