12种榆钱吃法，清香扑鼻，别有一番美味

12种榆钱吃法，清香扑鼻，别有一番美味

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IVM418HL055212P7.html

阳春三月，正是品尝野菜的好时节。榆钱作为春季常见的野菜之一，不仅味道清香，还富含多种营养成分。从蒸、炒到烙饼、做粥，榆钱的烹饪方式多样，每一种都能带来独特的美味体验。下面，就让我们一起来探索榆钱的12种美味做法吧！

蒸榆钱（榆钱麦饭）

1. 榆钱摘洗干净，控掉多余的水分，加入色拉油拌匀锁住水分，加入盐、鸡精、少许胡椒粉，加入适量面粉，翻拌均匀，抖掉多余的面粉，只留表面薄薄的一层即可。
2. 锅里提前水烧开，放上笼屉，铺上笼布，撒上裹粉的榆钱，蒸十分钟，即可出锅，抖散装盘，配上自己喜欢吃的料汁和油泼辣子，浓浓的麦香味加上榆钱的清香味，好吃极了。

榆钱窝窝头

1. 榆钱提前清洗干净，汆一下开水，趁热捞出纳入盆中，调入盐、调和面、鸡精、少许色拉油，再加入适量玉米淀粉和少许面粉，充分拌匀，团成馒头大小的丸子，再用手做成窝窝头的样子，底部空心的圆锥形状，放入笼屉，大火蒸熟，即可出锅，配上蘸料一起食用，也可以二次加工用来爆炒一下，也很好吃哦！

榆钱炒鸡蛋

1. 做榆钱炒鸡蛋，最好要用农家的柴鸡蛋，色黄味鲜。空碗中打入五六个鸡蛋，调入盐、胡椒粉，搅打均匀，加入适量烫过水的榆钱，加点韭菜碎进去，充分搅匀备用。
2. 起锅烧油，油温六成热，分次倒入榆钱鸡蛋液，炒至鸡蛋定型，不要炒老保留鸡蛋的鲜嫩，出锅装盘，刚不夸张的说，比山珍海味都好吃。

肉末榆钱

1. 榆钱也可以用来做小炒，榆钱提前处理干净，开水锅里汆烫一下，捞出备用。
2. 起锅烧油，下入肉末炒变色，下入小米辣、干辣椒节、姜蒜米，炒出香味，烹入料酒和酱油，去腥上色，下入榆钱快速炒匀，调入盐、美极鲜酱油、鸡精、味精，淋入少许葱油，不可久炒，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

榆钱饼

1. 榆钱摘洗干净，开水里烫一下，捞出纳入盆中，打入几个鸡蛋，适量面粉，调入盐、五香粉、少许胡椒粉，充分搅匀，不用加水，和成团，做成饼胚备用。
2. 平底锅起锅烧油，倒入适量色拉油，油温五成，下入饼胚，烙至俩面金黄，出锅改刀装盘，即可上桌食用。

榆钱摊鸡蛋

1. 榆钱摘洗干净，开水锅里烫一烫，捞出控掉多余水分备用。
2. 空碗中打入几个鸡蛋，调入盐、鸡精搅匀，入一个底味，再加入少许水淀粉，加入榆钱，少许色拉油，充分搅匀备用。
3. 平底锅预热，加入色拉油烧热，倒入榆钱鸡蛋液，煎至定型，煎至两面金黄，即可出锅装盆，真的简单又好吃。

榆钱馍馍

1. 榆钱摘洗干净，一定要倒入开水锅里烫一下，捞出控水，趁热倒入盆中，调入盐入一个底味，加入适量糯米粉，少许面粉，充分拌匀，团成椭圆形的丸子，放入蒸笼，蒸25分钟，蒸熟出锅，配上喜欢吃蘸水，美味即成。

榆钱馒头

1. 盆中加入适量面粉，加入少许发酵粉拌匀，分次加入温水，揉成面团，盖住醒面两小时，发至两倍大。
2. 榆钱淘洗干净，开水烫一下，再捞出控水，冷却后倒入面团中，加入葱花、盐、五香粉、茴香粉，充分揉均匀，做成馒头，上锅蒸熟，出锅即可。

榆钱烙饼

1. 榆钱摘洗干净，汆水捞出，趁热拌入面粉，加入葱花、用热油激香，调入盐、胡椒粉，鸡粉，加入少许温水和面粉，和成烫面团。
2. 面团松弛十分钟后，揉匀，案板上擀成大薄片，抹点食用油，卷起来改刀切剂子，再擀成不到1厘米厚的饼。
3. 起锅烧油，加点化猪油烙的饼更香，油温五成热，下入饼胚，烙至两面金黄，表皮酥脆，即可出锅，改刀装盘。

榆钱小米粥

1. 榆钱淘洗干净，下入开水锅提前汆烫一下，捞出控水，再重新下入清水锅中，加入适量淘洗干净的小米，加入一点点碱面，盖住锅盖，转中小火，慢火熬二十分钟，关火闷一会，即可盛碗食用，吃的时候配点小咸菜，喝着特别舒坦。

榆钱团子

1. 摘洗干净的榆钱汆水烫一下，捞出纳入盆中，调入盐、十三香、味精、鸡精、葱油，用手逐一团成均匀的团子，团好的团子放入玉米粉中，均匀的裹上一层，放入蒸笼，蒸十五分钟，出锅搭配蘸料一起上桌。

香酥榆钱丸子

1. 榆钱处理干净，汆烫一下，捞出纳入盆中，加入葱花、香菇末、少许五花肉泥，调入盐、十三香、味精、少许胡椒粉，拌匀，打入几个鸡蛋，少许淀粉和面粉，充分搅匀。
2. 起锅烧油，油温五六成，用手挤丸子，逐一下入油锅，炸至定型，油温升高，下入复炸，表皮金黄酥脆，出锅即可享用。

这些榆钱的农家做法，每一种都别具风味。无论是蒸、炒还是煎、炸，都能让榆钱的清香与各种食材完美融合，带来独特的味觉体验。不妨在春天采摘一些新鲜的榆钱，尝试制作这些美味佳肴，感受大自然的馈赠。