油茶面（面茶，油茶面，茶汤，有区别吗？）

油茶面（面茶，油茶面，茶汤，有区别吗？）

不少朋友分不清面茶、油茶面、茶汤的区别？很多人误以为它们是同一种美食。多年前，外地朋友来天津游玩，他那天下火车的时候正好是早上8点多，于是带他到附近有名的早点铺吃了老豆腐，他问：“天津是不是有一种早点叫茶汤？”回答说：“您了介似弄混淆了，茶汤和面茶是两种美食。。。。。。” 然后，近些年又发现不止是外地的朋友容易将其混淆，还有不少天津本地的年轻朋友会将两者混淆，有的朋友甚至以为面茶、油茶面、茶汤是一种美食，因此便有了写篇文章，来和大家分享三者区别的想法。

下面咱们从不同角度来看下这三种美食的区别：

三者的售卖渠道：

面茶，早餐铺售卖。

油茶面，糕点店售卖。

茶汤，小吃店售卖。

三者的性质：

面茶：早餐（天津人管早餐叫早点）。

油茶面：早餐，小吃。

茶汤：小吃。

三者的口味：

面茶：咸香。

油茶面：香甜。

茶汤：香甜。

三者的制作方法：

面茶：将泡好的糜子米磨成浆糊备用，锅中加入清水，放入盐，再放入大料香叶等香料，大火煮至沸腾，捞出香料，将糜子浆糊倒入锅中（往冒水花的位置倒浆糊），一边倒一边不停的搅拌，搅拌熬煮一会后，转小火继续熬制，最后熬制成面糊状，糜子面糊就做好了。芝麻盐，用炒熟的白芝麻与食盐混合，擀制而成。芝麻酱汁，用香油将芝麻酱调至丝滑。

售卖时，碗中盛入糜子面糊，淋上一层芝麻盐，撒上芝麻酱汁，一碗单料面茶就做好了。（双料面茶，则是先盛入小半碗糜子面糊，淋上一层芝麻盐，撒上芝麻酱汁，再盛入一层糜子面糊，淋上一层芝麻盐，撒上芝麻酱汁）

油茶面：小麦面粉放入蒸锅蒸30分钟（要敷上保鲜膜），拿出擀匀，过筛，倒入锅中，小火炒至变色，盛出，过筛，倒入锅中，不开火，加入适量香油，充分搅拌均匀，再放入适量白糖，充分搅拌均匀，再放入擀好的熟白芝麻和熟黑芝麻（也可以放其他干果提前擀好），充分搅拌均匀，油茶面就做好了。

糕点店售卖时一般是将油茶面制成袋装，买回家，食用时，蒯一些放入碗中，加入适量温水调匀后，加入开水，调匀，根据个人口味可以加入干果，蜜饯等食材。

茶汤，传统口味有糜子面和秫米面（秫米面就是高粱面），制作方式一样，用秫米面举例：将秫米面过遍筛，倒入锅中，小火炒至变色，盛出，过筛，放凉。

售卖时，碗中盛入适量秫米面，用适量温水或者加了一些糜子面的温水将秫米面调匀，然后左手拖住碗，右手抱着龙嘴大铜壶，如图中所示的姿势，将龙嘴大铜壶中的沸水冲入碗中，秫米面冲成面糊，撒上红糖、白糖、青丝玫瑰、瓜子、松仁、葡萄干等，一碗秫米面茶汤就做好了。

其实，现在油茶面也可以包括在茶汤中，因为现在售卖茶汤的店铺有很多口味的茶汤，不仅有糜子面和秫米面，而且还有藕粉、巧克力，杏仁霜，黑芝麻，红枣莲子，油茶面。其中糜子面和油茶面还分为甜咸两种口味。