油菜的营养价值及食用方法

油菜的营养价值及食用方法

油菜作为餐桌上的常客，不仅味道鲜美，营养价值也非常高。它富含胡萝卜素、维生素A、钾、钙、维生素C等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。本文将详细介绍油菜的营养价值及其食用方法，帮助读者更好地了解和利用这一常见蔬菜。

胡萝卜素

油菜中每100克含有623豪克的胡萝卜素。胡萝卜素的分子结构相当于两个维生素A，当胡萝卜素进入人体后，在肠黏膜及肝脏中经过酶的作用，会转变成为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护效果，同时对于夜盲症和皮肤粗糙有显著疗效。

钾元素

油菜中每100克含有210毫克的钾。钾作为细胞内的阳离子，主要来维持细胞内液中的渗透压和调节体液中的酸碱平衡。同时参与细胞内糖和蛋白质的代谢，对神经系统和心肌功能有很大的帮助。

钙元素

油菜中每100克含有108毫克的钙。钙大部分都存在于骨骼和牙齿之中，能够促进人体的生长发育。另外少部分的钙存在于软体组织、细胞中，参与着生理功能的代谢过程，维持着各个器官的正常活动。

维生素C

油菜中每100克含有36毫克的维生素C。维生素C作为大家耳熟能详的营养元素，它在对抗坏血病有奇效的同时，它还具有抗氧化性，抗自由基等功能，对于美白、淡化斑有一定帮助。

其他矿物质元素

磷

磷作为仅次于钙的维持骨骼和牙齿的材料。人在成年时，他的骨骼和牙齿已经发育完成，但是磷却在不断的更新，如果婴儿缺少了磷和钙，容易发生软骨病或者佝偻病。

钠

油菜中每100克含有56毫克的钠。钠作为一种重要的无机元素，主要存在于人体的细胞外液中，占总体的一半左右。主要参与水的代谢，维持体内水的平衡和调节体内渗透压。

油菜的食用方法

油菜炒虾肉

原料

虾肉、油菜适量、姜、葱、酱油、料酒、淀粉。

制作方法

1. 虾肉切成薄片，洗净油菜叶，酱油、料酒和淀粉拌好，姜和葱切好。
2. 热锅，虾片煸几下就盛出。
3. 热锅，加盐，煸炒油菜，半成熟时加入炒好的虾片、姜和葱，大火快速均匀翻炒。
4. 出锅。

小贴士

做油菜要大火快炒，保持新鲜口感，其他食材搭配也是这个原则。