牛肉烧黄豆胡萝卜的做法 牛肉烧黄豆胡萝卜怎么做

牛肉烧黄豆胡萝卜的做法 牛肉烧黄豆胡萝卜怎么做

天气逐渐转冷，在这寒冷的天气里，不妨来一道暖胃暖身的牛肉烧黄豆胡萝卜。这道菜不仅美味，而且营养丰富，牛肉的高营养价值可以帮助我们驱寒，是寒冬补益的佳品。

食材明细

• 主料

• 牛腩（适量）

• 黄豆（适量）

• 胡萝卜（适量）

• 辅料

• 郫县豆瓣酱（适量）

• 生抽（适量）

• 老抽（适量）

• 大葱（适量）

• 姜（适量）

• 蒜（适量）

• 料酒（适量）

• 白糖（适量）

• 植物油（适量）

• 花椒粒（适量）

• 口味：微辣

• 工艺：烧

• 耗时：一小时

• 难度：普通

做法步骤

1. 黄豆事先用清水浸泡涨大，我浸泡了约10个小时，这个要看室内温度。
   

2. 胡萝卜去皮切滚刀块。
   

3. 葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

4. 锅内放水下入牛肉、几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮1~2分钟捞出。

5. 炒锅加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。

6. 下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7. 下入牛肉煸炒几下。

8. 下入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。

9. 加入黄豆下入足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

10. 下入胡萝卜、少许白糖大火开始收汁。

11. 胡萝卜软烂，汤汁收浓稠即可。
    

12. 香辣牛肉烧黄豆就好了。
    

小窍门

1. 牛肉焯水凉水入锅，炖煮时候加热水。
2. 炖煮时间根据自己买的牛肉适当调整。
3. 郫县豆瓣酱、生抽均有咸味，不再另外加盐。