烘焙达人教你做面包，一次发酵即可，又快又好吃，连小白也会做

烘焙达人教你做面包，一次发酵即可，又快又好吃，连小白也会做

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JJUSCFK705568TJ5.html

在忙碌的生活节奏中，亲手烘焙一份美味的面包，无疑是一种难得的放松与享受。今天，让我们走进一次发酵面包的奇妙世界，轻松掌握这项技能，即便是烘焙小白也能快速上手，享受自制面包的乐趣与成就感。

材料准备：简单纯粹，品质之选

• 高筋面粉：500克，它是面包骨架的基石，决定了面包的筋道口感。
• 细砂糖：60克，为酵母提供养分，也赋予面包微妙的甜意。
• 盐：一小勺（约5克），提升面团风味，平衡甜味。
• 酵母粉：5克，选用即发干酵母，方便快捷。
  
• 温水：适量（约260毫升），水温控制在35-38℃，有助于激活酵母活性。
• 黄油：30克，室温软化，增加面包的香气和柔软度。

制作步骤：一次发酵，省时高效

1. 混合原料：在大碗中加入高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉，用筷子或手初步混合均匀。
   
2. 揉面：慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后转移到操作台上开始揉面。初始阶段面团可能较粗糙，但持续揉搓约10分钟后，会变得光滑有弹性。此时加入软化的黄油，继续揉至黄油完全被吸收，面团更加细腻光滑。
   
3. 一次发酵：将揉好的面团放入涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行发酵。夏季室温即可，冬季可利用烤箱的发酵功能或放在暖气旁。等待约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。
   
4. 整形与二次发酵：发酵好的面团取出排气，分割成你想要的大小，整形成圆形或长条形等。放在烤盘上，注意留出足够间隔，盖上湿布进行二次发酵约15分钟，让面团稍微回弹。
   
5. 烘烤：预热烤箱至180℃。在面包表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上少许芝麻或燕麦片增加风味。放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。

小贴士：细节决定成败

• 控制水温是关键，过热会杀死酵母，过冷则影响发酵速度。
  
• 揉面过程中要有耐心，充分的揉搓能使面包组织更细腻。
  
• 发酵环境的温度和湿度对结果有很大影响，创造一个温暖湿润的环境有助于完美发酵。
  
• 烘烤过程中避免频繁开关烤箱门，以免影响升温和面包的膨胀。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出既快捷又美味的一次发酵面包。无论是早餐的温馨陪伴，还是下午茶的甜蜜时光，这份来自自制的温暖都将是你生活中不可或缺的美好滋味。现在，就让我们一起踏上这段烘焙之旅，享受创造美食的快乐吧！