自制剁椒（青椒酱）：美味调味品的制作方法

自制剁椒（青椒酱）：美味调味品的制作方法

自制剁椒（青椒酱）是一道美味的调味品，可以为各种菜肴增添独特的辣味。这道菜谱来自下厨房平台，详细介绍了制作步骤和所需材料，包括辣椒、大蒜、生姜、盐和高度白酒。

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作者：雨晨-15

先生来自赣南，从小食辣，而二十几年前，吾乡鲜有辣味食物，记忆中榨菜是最辣的。记得那年春节，先生第一次去吾家，亲戚们听说先生爱吃辣，家家户户都特地炒了一盘清炒辣椒🌶😂 而今，随着地域的不断开放，人员的流动加剧，川菜，湘菜等已遍地开花，来自各地的饮食也不断融合，吃辣对于我们家来说早已习以为常。老爸每年都会种些辣椒，多了吃不过来，除了晒成干，还可以制成剁椒，密封放冰箱，可以吃一整年。

用料

• 辣椒：若干
• 大蒜：两头
• 生姜：二块
• 盐：适量
• 高度白酒：1勺

自制剁椒（青椒酱）的做法步骤

步骤 1

现摘的辣椒挑选不破皮的洗净，晾干。

步骤 2

切碎。加入蒜末、姜末。

步骤 3

加适量盐。（大概是辣椒的10-14%）

步骤 4

搅拌均匀，装入无水无油的瓶中，表面再淋一勺高度白酒。密封放置两至三周即可食用。

小贴士：

1. 制作剁椒时，一定要确保所有工具和容器都是无水无油的，以防止剁椒变质。
2. 剁椒制作完成后，最好放在冰箱中冷藏保存，可以延长保质期。
3. 剁椒可以用于制作各种菜肴，如剁椒鱼头、剁椒豆腐等，也可以作为拌面、拌饭的调料。

文章来源：下厨房