清蒸鳜鱼：春季尝鲜的美味佳肴

清蒸鳜鱼：春季尝鲜的美味佳肴

春天桃花盛开的时节，正是品尝鳜鱼的最佳时机。江水回暖，鱼肉鲜嫩肥美，最简单的做法莫过于清蒸。掌握好蒸鱼时间，再搭配上蒸鱼三丝，就能做出酒店水准的美味。

用料

• 桂鱼 1条
• 大葱小葱 1段
• 红椒 1个
• 生姜 1块

做法步骤

步骤 1： 桂鱼1条（大约500g，清水洗净，两面切斜刀，桂鱼的肉比较厚，为了方便熟，沿着脊骨，背上也划一刀，用料酒、胡椒粉、生姜、少许食盐腌制15分钟。

步骤 2： 盘底铺上葱姜。

步骤 3： 桂鱼铺在盘子上，斜刀处铺上生姜。

步骤 4： 把大葱、小葱、红椒切丝，用清水浸泡一下。（三丝是酒店摆盘常用的装饰，自己家吃也可以简单一点，直接准备点葱段就可以的）

步骤 5： 水烧开，鱼蒸10分钟，蒸好后关火再焖2分钟，蒸好把盘子里的水倒出去。（如果鱼比较大的，可以适当延长蒸鱼的时间）

步骤 6： 铺上三丝。

步骤 7： 锅中烧油。

步骤 8： 油热淋在三丝上，再沿着鱼身淋上蒸鱼豉油，香气四溢！

小贴士

鱼蒸10分钟，蒸好后关火再焖2分钟。

这道清蒸鳜鱼不仅适合春季尝鲜，其他季节同样美味。此外，鲈鱼、武昌鱼等也可以采用相同的做法。