BUTTER CHICKEN印度黄油咖喱鸡

BUTTER CHICKEN印度黄油咖喱鸡

从印度回来后每天日思夜想那边的各种咖喱，于是用印度带回的香料，做了这道印度家常菜：chicken masala。米娜桑们，有各种问题的话欢迎留言提问，期待你的咖喱鸡！

几个月后再回来补充一些细节：

①用平时炒菜2倍的油来炒洋葱，用小火，慢慢炒出洋葱香味，直至洋葱有点焦黄。

②重口味星人多加些辣椒粉！特别好吃！建议用香辣兼具的辣椒，我用过小米辣和二荆条都不错。

③记得放多些盐

但也别把自己咸死那种(///▽///)

④鸡肉需要腌制，不烤没事

⑤加足够的水或者奶，焖煮20左右以上，容易糊底，中途记得搅拌一下。

⑥如果加的油够并且焖煮时间够长，后期是会出一层油的！煮出了油的咖喱，味道最佳！

衷心希望大家都能做出好吃的咖喱咖喱❤️

用料

黄油 15g

洋葱 1个

姜片 蒜末

酸奶 100g

鸡腿 2只

番茄 2个

油 25g

牛奶 250克

奶油 20克

辣椒粉（喜欢吃辣的多加） 4勺

garam masala/butter chicken masala 淘宝可买到 2勺

香菜籽粉（coriander） 2勺

姜黄粉 1勺

孜然粉 0.5勺

黑胡椒粉 0.5勺

盐 1勺

香菜 1根

BUTTER CHICKEN印度黄油咖喱鸡的做法

1. 印度背回的一些香料，有各种用途的masala粉（即各种香料的混合）我做咖喱鸡的时候基本上每样都会来点
   

2. 这种是巴基斯坦产的咖喱粉，可见，其中包含了十种香料。

3. 准备好洋葱、大蒜、生姜、西红柿都切末。
   

4. 新鲜鸡肉用准备好的几种香料粉和酸奶（无糖、浓稠的酸奶最好）腌制一下。 香料粉只用1/3的量。
   

5. 鸡肉至少腌个十来分钟哦
   

6. 腌好的鸡肉放烤箱最大火烤到微微焦的状态。剩余的酸奶香料混合物等会儿做咖喱的时候还可以加进去。
   

7. 烤好的鸡肉取出一旁待用
   

8. 起油锅，油可以多一些，小火煸炒洋葱、大蒜、生姜，洋葱炒至微微焦黄。大概五分钟。

9. 加入切好的番茄末
   

10. 加入混合好的masala（香料粉）如果手头有些香叶的话，也可以随手加入。此时可以把火调小一些，粉末状的香料容易炒焦。

11. 往炒出香味的香料油锅里倒入牛奶（加牛奶的咖喱特别香浓），再加入烤好的鸡块。加些盐和糖来调味。

12. 盖上锅盖，稍加焖煮，让鸡肉和香料互相熟悉接触。
    

13. 煮至自己喜欢的咖喱浓度，就可以加入少量奶油，准备出锅了。有香菜的撒上一些！
    

14. 出锅摆盘后，顶部放上一两块黄油，让咖喱的热度将黄油融化。
    

15. 烤好的芝士囊，出烤箱后抹上黄油。（芝士囊还来不及写菜谱）
    

16. 看着就很有食欲了！
    

17. 大家一起做做看吧，很好吃，秒杀印度街头小摊！
    

18. 这是印度路边的十五块一份的咖喱，chapati和naan基本上是一两块一张。

小贴士

炒洋葱是很重要的，焦黄程度。

各种香料的比例还需按个人口味调整。不过姜黄粉和我提到的几种香料粉都是必不可少的（当然也可以自己发挥加些黑胡椒啊、八角大料之类的）。额，还有啊，加各种香料粉的时候，先自己尝一点点味道，不太喜欢的味道就少加一些，没有把握的话，就少加些单品种的香料粉，多加garam masala。

如果在淘宝上买到了garam masala 或是专门做butter chicken的masala 的话，也可以偷偷懒，直接加入这种混合香料粉。

超市里买的“咖喱粉”🙅不可以哦，只有四五种香料的组合，口味做出来会很枯燥，甚至不好吃。

印度菜基本上都有些辣，所以辣椒粉也是看个人吃辣程度

最后，厨房小白注意火候，别把香料炒焦(´･_･`)